秀珍菇又名袖珍菇、小平菇、紫孢侧耳、姬平菇等。其形态优美；质地脆嫩，清甜爽口，味道鲜美，具有独特的风味，具有“味精菇”之称。下面就和大家分享一下秀珍菇栽培技术要点。
1.秀珍菇栽培季节。秀珍菇属中偏高温型食用菌，根据秀珍菇中温出菇、变温结实的特性，栽培季节一般掌握菌袋接种阶段当地气温不超28℃，接种后培养35天左右，进入出菇阶段当地温度不低12℃这个界限。根据这一特性，秀珍菇生产安排春末夏初，或夏末秋初，各地可根据自身气候、海拔高低不同，适当提前或推迟。
2. 秀珍菇培养基配制。常用的培养基配方如下：
配方一：棉籽壳74%，豆秆15%，麦麸8%，石灰1.5%，石膏粉1.5% 菌菇生态宝营养液；
配方二：杂木屑80%，麦麸7%，蔗糖1%，碳酸钙1.5%，石膏粉1.5% 菌菇生态宝营养液；
配方三：玉米芯50%，豆秆28%，麦麸17%，碳酸钙2%，石膏粉2%，蔗糖 1% 菌菇生态宝营养液；
配方四：甘蔗渣40%，杂木屑25%，豆秆15%，麦麸18%，碳酸钙1.5% 菌菇生态宝营养液。
以上配方，料与水比值为：1∶1～1.2，含水量60～65%为适，灭菌前ph值7。
3.秀珍菇装袋灭菌。采用袋料灭菌能使木质素、纤维素的结构发生物理变化，有利菌丝分解吸收利用，可缩短转潮期。栽培袋规格为17厘米×33厘米或18厘米×35厘米的塑料袋，薄膜厚度为4-5丝米为好。每袋装干料250-350克或湿重 500-600克。袋口采用塑料套环塞棉或用纱线扎口均可。装袋后及时上灶灭菌。高压灭菌要求0.103兆帕，蒸汽温度 121℃，保持1.5-2小时。常压灭菌温度新菇区上100℃后，保持10～12小时，老菇区16～20小时，达标后卸袋散热。
4. 秀珍菇发菌管理。 接种后的菌袋移入培养室内发菌培养，前3天培养室内温度控制在24～26℃，促进菌种萌发定植，进入第4天之后，随着菌袋内菌丝新陈代谢加快而致袋内温度上升，此时应将培养室温度调到22-23℃。菌丝发育阶段不需要光线照射，室内空气要保持流通，室内湿度以控制在60-70%（60%—65%）为宜，一般接种后35天左右（25～30天）菌丝长满袋。菌丝长满袋后，在发菌室再放7天左右达到生理成熟，即可进入出菇管理。
5.秀珍菇出菇管理。菌袋生理成熟后，搬进菇棚上架排袋或平地墙式重叠。然后拔塞或解绳，敞开袋口让氧气透进袋内。同时采取白天罩膜，午夜揭膜，人为创造 8～12℃的温差刺激。有冷库设施的单位，可将菌袋搬进2-4℃的冷库中进行刺激10-12小时，然后再搬进菇棚叠袋出菇。出菇阶段菇棚应给300—500勒克光照度，促进原基分化子实体形成。长菇期温度要控制18～22℃之间。若冬季气温低于15℃时菇蕾难以形成，应加温催蕾；春季栽培，夏初出菇，温度超过25℃时，菇棚上方应加盖遮阴物、畦沟灌水等措施进行降温。根据菇体生长速度和天气晴阴掌握喷水量。每天采菇后，可向空间和菌袋料面喷一次雾化水。同时做好菇房通风换气，空间相对湿度掌握在 85-95%之间。防止过湿缺氧，引起杂菌滋生而烂菇。
