对于香菇的蹲蕾，大多数菇农只是听说，而不了解，如果蹲蕾技术掌握好，香菇质量将得到很大的提升，给菇农增产增收。一般情况下蹲蕾需要在温度较低的情况下操作，早春、晚秋和冬季比较容易实现。
蹲蕾管理
作物栽培中，有一个“蹲苗”的做法，在香菇生产中，也有类似的措施，就是蹲蕾，目的就是培育个大、肉厚的厚菇或花菇，做法很简单，就是降温。如幼蕾喜欢在15℃～22℃环境下生长，在14℃下的长速明显下降，如有条件，降温于12℃左右，甚至8℃左右，则可达到蹲蕾的目的；如果配合短时的直射光和偏低的空气湿度，将会有助于蹲蕾的效果。一般在15℃左右约持续一周左右，即可达到蹲蕾的目的。
环境调控
1.温度：应根据菌株的生物特性而定。一般香菇菌株的子实体发育阶段以15℃～22℃为适宜条件，低于5℃时，子实体无法分化和发育，高于28℃时，子实体发育速度明显加快，但菌肉薄、易开伞、色泽浅、品质差。
2.湿度：出菇阶段以保湿为主，应调控空气湿度在90%以上，如果培育花菇，则可根据其不同发育时期调控至60%～70%。
3.通风换气：除保温等特殊要求外，一般要求棚内要有较新鲜的空气条件，应控制二氧化碳浓度在0.5%以下。
4.适当光照：除特殊栽培环境如人防工事、天然山洞等场所需要增加光照外，菇棚要根据子实体的生长要求，通过揭盖覆盖物来调控棚内的光照，否则，光照不足时，将使菇体色泽不好，影响商品质量。
