2 黑木耳室内接种发菌技术
2.1 品种选择
根据市场需要和消费习惯，北方主要栽培的黑木耳应选颜色深、肉厚、高产、抗逆性强的广温型菌株。
2.2 培养基的配置
2.2.1 配方
适应黑木耳袋料栽培的原料很多，常见配方有：①阔叶杂木锯末80%，麦麸4%，稻糠10%，玉米面3%，豆饼2%，生石灰1%；②棉子皮90%，麦麸8%，石灰1%，石膏粉1%；③棉子壳78%，锯末20%，生石灰1%，石膏1%。
2.2.2 拌料
一般选择在水泥地面上进行拌料与装袋。将料充分拌匀，含水量达60%～65%。拌的料要当天拌当天使用，否则容易变酸发臭。
2.3 装袋与灭菌
2.3.1 装袋
塑料袋的选择非常重要，高压灭菌应选择聚丙烯塑料袋，常压灭菌要选择聚乙烯塑料袋，我们一般是常压灭菌，所以选择聚乙烯塑料袋，规格17cm×35cm比较适宜，也可以选择17cm×55cm的塑料袋。装袋时要松紧适宜，过多过实，易造成塑料袋破裂；装料过松，菌丝纤弱无力。袋装好后，用直径2cm的圆木棒从中间打眼，打到底，再旋转拔除，然后套上颈圈。
2.3.2 灭菌
装好袋后要及时装锅灭菌，防止变酸。装锅时要注意留出蒸汽循环的通道，不能形成死角。常压灭菌时当料温达100℃，开始记时，保持8～9h，焖锅1～2h后开锅，待锅内温度降到60℃以下时趁热出锅。
2.4 接种与发菌
2.4.1 接种
接种在接种箱内进行，用接种钩（匙、铲）沿瓶壁挖出黄豆粒至花生粒大小的菌种，接入袋内培养基孔内，每棒2～3块，随后扎口。
2.4.2 发菌
将接好菌的菌袋及时放入培养室培养，室温控制在25~28℃。一般接种5~7d后，菌丝往下生长，这时检查菌袋内有无杂菌，发现后及时挑出；接菌15d后，菌种已全部覆盖料面，这时将温度降到20℃左右，后期培养温度宁低勿高，低温养菌虽然生长发育慢，培养期长，但菌丝粗壮，生命力强，产量高。在养菌期，培养室要经常开门或用换气扇换气，保证室内有足够的氧气，空气相对湿度保持在60%。
