菌包
今天为大家讲解《香菇种植技术》最佳菌袋温度，以及脱袋管理方法！
在管理过程中，要注意以下几点： 一是要严格控制培养料的温度，保持23～25℃的最佳菌袋温度。 二是培养室的通风换气要灵活，不要使室内温差变化太大，要勤通风，通风时间要短，以满足室内空气新鲜为准。 三是保持培养室85%的相对空气湿度。 四是转色期间的时间适当延长一些，控制在10～15天完成转色，只要能保持温度，即使转色结束也可再培养几天。 （2）具体操作：在生产中，既可采用脱袋转色，也可不脱袋转色。一般来说，夏季出菇采用脱袋转色出菇，采用免割袋的，不脱袋。下面以脱袋转色为例，进行详细介绍。 1）脱袋排场：脱袋必须掌握好最适时期。脱袋过早，香菇菌丝没有达到生理成熟，转色困难，不利于子实体发生；若脱袋过迟，过于成熟，造成菌膜增厚，影响原基发育和正常出菇。同时还应掌握好气候。脱袋时要选择晴天或阴天的上午进行。
菌袋管理
脱袋管理方法如下： A.脱袋时，把菌袋运到菇场内，用刀片沿着薄膜袋子竖向割破，去袋取出菌袋，及时摆放。也可在菌袋一端留一点薄膜作帽子，摆放时，有利于防止霉菌污染。要边开袋取袋，边摆袋于菇床上。菌袋摆在菇床的竹木横架上倾斜度与地面呈70°～80°夹角，每行摆8～10袋，袋距3～5厘米，形成鱼鳞状，并注意小心操作，防止菌袋折断。 B.脱袋时间：选择晴天或阴天上午脱袋。在秋、冬季节，由于此期常刮西北风，菌袋表面易被吹干，因此要避免在有风天脱袋。 C.控制温度：温度高于25℃或低于12℃时暂不脱袋。可先把菌袋搬到菇棚排于畦床上，并在菌袋上划一条缝增氧待气温适宜时再脱袋。脱袋适宜温度为18～22℃，高于25℃菌丝易受损伤，低于12℃脱袋后转色困难。 D.及时覆膜：菌袋由室内搬到室外，如果脱袋的菌袋没有及时覆盖薄膜，突然由小气候转入大空间就会不适应，引起不良反应。因此，必须一边脱袋，一边摆袋，同时把薄膜覆盖到畦床上。E.断袋吻合：局部被杂菌污染的菌袋，在脱袋时只割破未被污染部位的薄膜，并留1～2厘米，把受害部位的薄膜留住，防止杂菌孢子散出。若是污染部分大，可用刀把污染部分去掉，把未污染部分的菌袋收集在一起，进行人工吻合，一般经3～4天菌丝生长后，可形成整袋。转色：通过室内发菌培养，脱袋后的菌袋由于接触空气，湿度增大。菌袋的表面逐渐长出一层浓白色绒毛状的菌丝，逐渐倒伏，形成薄薄的菌膜，同时分泌色素，初为白色略带粉红色，逐步变为棕褐色， 最后形成一层似树皮状的褐色菌膜，称为菌袋转色。脱袋后，在适宜的环境条件下，转色需要8～12天，若气温低时要延迟3～5天。 转色期间的主要管理措施是： 首先，促进菌丝继续生长发育。脱袋后的菌袋，生活力弱、抵抗不良环境能力差，因此，前3～5天要罩紧菇床上的薄膜，尽量不去翻动，使菌丝恢复生长。若气温超过25℃时，宜在夜间或清晨气温低时进行揭膜通风，白天在地上或菇棚空间喷水降温，但不要喷在菌袋上。脱袋后的温度以20℃左右为好，空气相对湿度以85%～90%为宜，并注意保持场内空气新鲜。 其次，控制营养生长。
通风
脱袋后5～6天，菌袋表面长满浓白色的气生菌丝时，要增加掀动薄膜次数。每天通风2～3次，每次20～30分钟，以增加氧气和光照，加大菌袋表面的温湿差，一般7～8天菌丝局部开始转色。此时要通风1小时，连续喷水2天，每天1～2次，使加快转色，同时将黏在菌袋上的黄水冲去，喷水后让菌袋表面略干，以手摸不黏时覆盖好薄膜，迫使菌丝倒伏转色。 再次，要保护菌袋完整。管理操作时要轻拿轻放，避免操作粗糙造成菌袋表面菌丝受损或菌袋断裂分段，影响正常生长。转色的菌袋，要注意保护好表面菌3.菌袋完成转色的标准 菌袋完成正常转色有三个标准：一是菌袋表面未形成瘤状物的部分，重新长出气生菌丝，浓密程度和菌丝长短适中，经通风干燥后倒伏，形成厚薄适中的红褐色菌膜。二是菌袋表面形成的瘤状物细胞，软化死亡后形成菌膜。三是菌膜均匀、厚薄适中，红褐色，有金属光泽。
4.转色期常出现的异常情况及处理办法，转色不一致有两个原因：一是含水量在拌料时干湿不匀，过干、过湿都会影响转色；二是菌袋没有经常翻堆，致使局部缺氧，菌袋薄膜紧贴菌膜。 解决的办法是：为过湿的菌袋增加刺孔，为过干的菌袋补水，紧贴菌膜的地方用钉子将薄膜挑起增氧转色。 转色过重：即菌皮过厚，主要原因是瘤状物突起过多，造成培养料与袋膜之间间隙太大，气生菌丝旺盛，水分丧失太快，导致营养消耗和菌皮过厚。通过刺孔、补水来软化菌皮。 转色淡或不转色：转色淡或不转色是指菌膜过薄或不形成菌皮，产生这种现象的原因主要有三点：一是转色时湿度过低，菌袋偏干，或菇棚湿度低，难以转色。此时应采取喷水加湿，每天通风时间尽量缩短为10～20分钟。也可把菌袋卧摆在地面，利用地温地湿，促进菌袋的一面转色，然后翻转过来使另一面转色。二是菇棚保温保湿条件差，不适合所需生活条件，以致难以转色。可采取密罩薄膜，提高地温，并把菇棚上遮阳物稀排，增加阳光照射，提高菇棚温度。
