首先将经过前处理、晾干的鲜菇放入塑料筐中，移入1～4℃的冷库中进行预冷，继续降温排湿，然后将经过处理的鲜菇进行分级包装。分级后大包装鲜菇先装入透明无毒的薄膜袋中，抽气密封成型，再装入隔热的塑料泡沫箱中，外用纸箱包装，每箱净重为5kg或10kg，然后用纸胶密封，标识级别、重量和发货日期等。小包装是将鲜菇置于塑料托盘上，每盒净重100g，可以装4～8朵不等，菇褶向上，整齐排列，外用专用透明塑料保鲜膜封装，然后分级装箱封口，标识级别、重量、发货日期等。未包装的统货贮藏，冷库内温度控制在0～2℃；包装好的鲜菇贮藏温度控制在0～5℃之间即可。一般情况下，包装后的鲜菇须立即发货运输，否则会影响菇体品质。
