谷秆两用稻草栽培食用菌研究
陈君琛1，郑金贵1，杨 菁1，郑开斌1，陈旺瑞2
(1.福建省农业科学院，福建 福州 350003；2.福建省龙海市蘑菇办)
摘 要：采用谷秆两用水稻高蛋白稻草栽培姬松茸、蘑菇、草菇的试验结果表明，含高蛋白质的谷秆两用稻草栽培姬松茸、蘑菇、草菇的生物效率分别比一般稻草提高22.85％～28.07％、11.00％～25.31％、33.68％，差异达到显著或极显著水平。同时采用15N同位素示踪技术研究草菇对稻草蛋白质的吸收利用率，结果N转化率比一般稻草提高19.03％。
关键词：谷秆两用稻草；粗蛋白质；15N示踪；姬松茸；蘑菇；草菇
中图分类号：S 511.099；S 646 文献标识码：A
Efficiency of two-purposes-rice straw used to cultivate Agaricus blazei Murrill
and Agaricus bisporus and Volvariella volvacea
CHEN Jun-chen1,ZHENG Jin-gui1,YANG Jing1,ZHENG Kai-bin1,CHEN Wang-rui2
(1.Fujian Academy of Agricultural Sciences,Fuzhou 350003,China；
2.Longhai Office of Agaricus bisporus)
Abstract：Two-purposes-rice straw(with high protein content) was employed to cultivate Agaricus blazei Murrill,Agaricus bisporus and Volvariella volvacea. The results were showed as follows:The bioefficiency of two-purposes-rice straw were 22.85%-28.07％,11.00%-25.31％ and 33.68％ higher than that of CK respectively, the differences were significant. Meanwhile the technique of 15N trace was used to evaluate the absorption rate of straw protein by Volvariella volvacea, it indicated that the 15N-recovery rate was 19.03％ higher than that of CK.
Key words：Two-purposes-rice(TPR) straw;Crude protein; 15N-tracing method;Agaricus blazei Murrill;Agaricus bisporus;Volvariella volvacea
稻草量大、质低，如何提高稻草的利用价值，国内外学者作了大量的研究，主要采取物理、化学、生物、微生物等前处理的方法，效果不甚理想。Capper等国内外科技工作者报道禾本科作物的品种间秸秆营养成分有差异，为此我们测定了不同环境条件下生长的400多个不同类型的水稻品种的稻草营养成分，证实存在差异。我们用遗传育种的方法选育出谷秆两用水稻201、202，其谷草产量与一般水稻相当，稻米是优质米，稻草粗蛋白质、氨基酸含量高［1］。目前生产上用一般的稻草栽培姬松茸、蘑菇、草菇的生物效率低，若添加麦麸、米糠等又容易造成培养料污染。鉴此，我们从1993年以来，多次进行谷秆两用高蛋白稻草栽培姬松茸、蘑菇、草菇的试验；采用15N同位素示踪技术标记稻草后栽培草菇，探讨蛋白质从稻草到菇体的转化率。为谷秆两用稻草更广泛地应用于食用菌的高产高效优质栽培提供科学依据。
1 材料与方法
1.1 供试菌种 姬松茸(Agaricus blazei Murrill)引自日本；蘑菇(Agaricus bisporus)As2796；草菇(Volvariella volvacea)V23。
1.2 供试稻草 谷秆两用稻201，以汕优63为对照。测定其营养成分含量(表1)。
表1 稻草营养成分含量的比较
Table 1 Comparison of the nutrient content in the straws of different rice
(单位： ％)
处 理 水分 粗蛋白质 粗脂肪 粗纤维
木质素 粗灰分 无氮
浸出物 氨基酸 钙 磷
谷秆两用稻草 10.9 10.2 3.0 27.7 9.3 38.9 8.55 0.23 0.31
一般水稻稻草 13.5 4.1 1.3 28.9 15.3 36.9 3.02 0.11 0.05
1.3 试验方法
1.3.1 姬松茸 栽培方法参照文献［2，3］。熟料栽培于1993年在福州进行。试验组，谷秆两用稻草粉60％、木屑14％、麸皮20％、黄豆粉3％、石膏1％、过磷酸钙1％、食糖1％；对照(CK)组，一般稻草60％，其他原料同试验组。重复3次。将配方中各原料加水混合拌匀装入170 mm×370 mm、厚0.05 mm聚丙烯塑料袋中，常压灭菌，冷却后用接种器净化空气接种，然后上架发菌，待菌丝长满袋时，脱袋下地、覆土，每潮记录采菇量。生料栽培于1997年在福清、安溪进行。试验组，谷秆两用稻草粉60％、牛粪37％、石膏1％、碳酸钙0.5％、过磷酸钙0.5％、石灰0.5％、尿素0.5％；CK组，一般稻草60％，其他原料同试验组。重复2～6次。先将稻草浸湿，干牛粪打碎淋湿，一层稻草、一层牛粪，加上辅料建堆。隔4 d、3 d、2 d、2 d翻堆，最后一次翻堆趁热将培养料搬进菇房，经60℃、12 h后，保持40～50℃、3～4 d，降至常温时接种，待菌丝长到料底即覆土，记录采菇量。
1.3.2 蘑菇 栽培方法参照文献［4］。1993年在龙海进行。试验组，谷秆两用稻草72％、牛粪22.5％、过磷酸钙2％、石膏2％、石灰1％、尿素0.5％；CK组，一般稻草56％、牛粪37％、豆饼1.5％，其他原料同试验组。1997年修改配方，重复试验。试验组，谷秆两用稻草56％、牛粪37％、豆饼1.5％，其他原料同1993年试验组；CK组原料同1993年CK组。重复3次。堆料发酵方法同姬松茸生料栽培。
1.3.3 草菇 栽培方法参照文献［5］。1993年在龙海进行。试验组，谷秆两用稻草90％、牛粪5％、麸皮5％；CK组，一般稻草90％，其他同试验组。设3次重复。9月29日浸稻草，9月30日进床、灭菌，10月14～30日采菇，记录采菇量。
1.3.4 15N同位素示踪 试验方法参照文献［6，7］。稻草标记采用15N－尿素(丰度为10％)分期施肥，收获后15N－稻草晒干，供栽培草菇。采菇后测定稻草蛋白转化成菇体蛋白的转化率。用凯氏法测定含N量，Delta E气体同位素质谱仪测定15N丰度。15N回收率(％)＝［菇体全N×(菇体15N％－本底15N％)］÷［培养料全N×(培养料15N％－本底15N％)］×100％。
以上结果均用t测验测定处理间差异的显著性。
图1 不同培养料栽培姬松茸生物效率比较
Fig.1 Comparison of the bioefficiency of different
compost media used to grow A.blazei
2 结果与分析
2.1 不同培养料栽培姬松茸对其生物效率的影响
从图1可以看出，谷秆两用稻草粉栽培姬松茸每潮菇的生物效率均高于CK组，到了第5、6潮，CK组不产菇，而试验组仍有一定的产量。说明谷秆两用稻草供应养分的后劲较充足。从表2可见，无论是熟料栽培还是生料栽培，试验组和CK组姬松茸的生物效率差异都达到显著水平。同时在安溪点示范结果，试验组也比CK组生物效率提高24.97％。
2.2 不同培养料栽培蘑菇对其生物效率的影响
用谷秆两用稻草代替全部的豆饼、一般稻草和三分之一左右的牛粪栽培蘑菇，与CK组的生物效率差异显著，试验组比CK组不但节省了栽培成本，同时生物效率提高了11.00％～25.31％(表2)。
表2 谷秆两用稻草(粉)栽培食用菌效果
Table 2 The effect of TPR and CK straw on growing edible fungi
栽培菌 年份 地点 栽培方式 生 物 效 率 (%)
试验组 CK组 比 增 t测验
姬松茸 1993 福州 熟料 38.98 31.73 ＋7.25*?(22.85％) P＜0.05
姬松茸 1997 福清 生料 37.64 29.39 ＋8.25*?(28.07％) P＜0.05
姬松茸 1997 安溪 生料 33.33 26.67 ＋6.66(24.97％)
蘑 菇 1993 龙海 生料 44.71 40.28 ＋4.43*?(11.00％) P＜0.05
蘑 菇 1997 龙海 生料 50.50 40.30 ＋10.20*??(25.31％) P＜0.01
草 菇 1993 龙海 生料 37.43 28.00 ＋9.43*??(33.68％) P＜0.01
2.3 不同培养料栽培草菇对其生物效率的影响
由表2可以看出，用谷秆两用稻草栽培草菇，生物效率比CK提高33.68％，差异达到极显著水平。
2.4 不同稻草栽培草菇对其蛋白质转化率的影响
谷秆两用稻草栽培草菇效果好，草菇干重比CK提高1.4倍，含N量提高32.74％，总N量提高50.53％，稻草N的利用率提高19.03％，草菇从稻草中获得粗蛋白量提高1.36倍(表3)。由于谷秆两用稻草粗蛋白含量比一般稻草(CK)高1倍左右(表1)，同时粗蛋白转化率也提高了19.03％，因此谷秆两用稻草作为食用菌培养料有较高的利用价值。
表3 15N－标记的稻草栽培草菇效果
Table 3 The effect of 15N-labelled straw on growing Volvariella volvacea
处 理 干物质
(g.hg-1) 含N量
(％) 全N
(mg.hg-1) 15N回收率
(％) 菇吸收栽培料蛋白
(mg.hg-1)
两用稻草 5.10 4.50 238.99 16.20 1205.80
一般稻草(CK) 2.12 3.39 158.77 13.61 510.19
比增(％) 140.57 32.74 50.53 19.03 136.34
3 讨 论
谷秆两用稻草不但粗蛋白含量比一般稻草高，能被食用菌菌丝直接吸收利用的氨基酸含量也大大高于一般水稻(表1)。经过多年多点次研究表明，谷秆两用稻草栽培姬松茸、蘑菇、草菇的效果均明显高于用一般稻草栽培，差异都达到显著水平以上。通过15N示踪技术证实谷秆两用水稻高蛋白稻草栽培草菇，子实体15N的回收率高，N转化率高。谷秆两用稻草粗蛋白含量比一般稻草高，食用菌吸收利用率也高，而其他营养成分含量，如粗纤维、木质素等与一般稻草相似。因此，栽培食用菌效率高，深受食用菌专业大户的欢迎。
［参考文献］
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