5、覆土以土质PH7-7.5的腐殖性壤土为好，土块大小以最大不超过小鸡蛋为宜，土块含水量20-22％（用手能捏扁，但不沾手），厚度6-7厘米左右，可分两次进行覆土。
覆土后的管理：一般播种后20天即可开始采菇。覆土10天以内不下雨，只盖草不盖膜，可适当打水。稻草可扎成草帘，便于盖、揭，草帘厚度以覆上后不见床土为准；薄膜选用厚度为4丝以上的；10-15天内揭土检查，当菌丝上土近一半并呈放射状时，每平方米菇床厢面可喷“结菇水”0.9-1.1公斤（即每平方尺0.2-0.25两），此后保湿和通风结合进行。若菌丝串于土表，加强通风、干燥即可解决。
当小菇长到黄豆大小并普遍出土时，要喷一次“出菇水”。根据厢面干湿和天气情况，每平方米可喷1.3-1.4公斤（每平方尺3两水），然后停水2-3天；当菇整齐出土后，每天视蘑菇的长势情况及天气变化来喷水，菇多多喷，菇少少喷，无菇不喷。菇盖嫩白，光洁度好，表明水份适宜；起鳞片、菇盖发黄表示水份不足。出菇时，空气相对湿度控制80％以上，并保证给予充足的氧气。
采收后的管理：根据市场情况进行采收，每采一批（“一潮”）菇后，一般要间隔5-7天再采下批菇。息潮时不宜打水，根据菌丝及小菇的长势喷施适量的结菇水和出菇水。随着气温的降低，用水量应逐渐减少。
每出一潮菇后，应及时清理床面的残留物，将采菇后留下的孔洞用土填平，并重喷水一次（相当于结菇水）。当采收三潮菇后，可及时用专用肥进行追肥一次。
另外，蘑菇生长的条件，也适宜多种病虫害滋生，若防治不当，就会给生产带来大损失。蘑菇病虫害防治，应坚持防重于治，一般情况下，堆制良好的培养料，使用优质菌种并注意上述消毒、灭虫、灭菌工作的，病虫害一般不会发生或危害轻微。
