香菇：维D的含量高
春分节气有句关于饮食的谚语：吃了春分饭，一天长一线。南京市中西医结合医院徐大成副主任中医师介绍说，正处于生长发育期的孩子们这个时候是长个子的最佳时段。众所周知，长个子离不开维生素D，建议大家不妨吃点香菇饭。
为什么这么说呢？因为香菇的维生素D含量很丰富，香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多，铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上。
香椿： 健胃理气又开胃
南京中医药大学养生康复教研室主任郭海英教授介绍说，春分这个时候的香椿，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效。它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。
现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。
需要提醒大家注意的是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下。
香麦菜：有助睡眠
春天到了，很多人经常会感到困乏。南京自然医学会养生康复专业委员会王城生秘书长向你推荐一种香香的菜——香麦菜。其实香麦菜就是油麦菜、莜麦菜，是莴笋的变种。
香麦菜具有降低胆固醇、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。
