价格相差30倍：人工姬松茸冒名野生松茸
在香格里拉的原始森林中，珍贵的松茸正在进入最后的成长季。每年的6月底到10月都是当地的繁忙采摘季，男女老少都会进入原始森林中寻找美味的“宝藏”。
从松茸炖鸡汤、黄油松茸到松茸天妇罗、松茸土瓶蒸，每年8月起一些高档酒店都会推出一系列的松茸料理。但由于原料价格高昂，普通市民很少消费。而在部分南北货批发市场里，则有商家以人工养殖的姬松茸冒名野生松茸，每斤最低售价不过75元，和2380元一斤的干松茸相差30倍。
“我国野生松茸产于长白山、云南、四川高海拔混交林山地，年产量不足1000吨，由于数量稀少，价格高昂，再加上我国每年的8成产量都出口日本等国家，国内 食客对其了解并不多”。在上海做了10年松茸生意的乐先生坦言，他们公司的大部分松茸都销往日本，少量供货给本地的高档酒店，普通市民自己购买的更是少之又少。“我们全部采用出口包装，除了当地运输时的冷链，分装后也是泡沫盒、冰袋、吸水棉的‘伺候’着。”不过，由于今年的产量还不得而知，具体价格目前难以估计，但是“历年来，松茸的价格都是一年比一年高的”。
“去年，规格比较大的新鲜松茸每公斤售价600元到800元，最小的、质量一般的200多元一公斤也有。新上市的头两天肯定价格高。”事实上，由于松茸存在大小年，最高时鲜货价格曾卖到1000元/公斤。
与松茸相比，姬松茸的个子显然更小，而且都是整朵风干销售 位于漕宝路上的鑫品南北货批发市场是上海知名的干货批发市场，一听记者要买松茸，老板就跑去仓库拿了三包以供挑选。“松茸过年的时候特别好卖，这是我们前段时间刚进的新货。”但记者拿起来一看，这袋干货的包装上竟赫然写着“姬松茸”，这是怎么回事？对此，老板显得不以为然：“姬松茸就是松茸，多了一个字 而已，其实是一样的。”他告诉记者，无论是烧汤还是炖菜，“松茸”的味道都十分鲜美，不少主妇都在过年前买回去待客。而在仔细询问之下，记者才发现，这些姬松茸产地在福建，是当地人工培育的，每包250克售价55元。
记者在市场里转了一圈，看到大部分摊位所售的都是这种姬松茸，但摊 主们统一称其为“松茸”，售价也从75元一斤到100多元不等。只有在一家摊位前，摊主才从里面的货架上拿出区区二三两的松茸。“你看我这里，姬松茸都是一大袋一大袋地放在外面的，只要75元一斤，怎么可能是正宗的松茸。真正来自云南的野生松茸要卖550元一斤，而且我这里只有2、3两。”他坦言，要在批发市场里找到正宗的松茸几乎不可能。
而在三阳南货店，记者也看到了产自浙江的姬松茸，售价120元一斤。和切片的云南松茸相比，姬松茸的个子显然更小，而且都是整朵风干销售，颜色也更为深褐，显然很好分辨。不过，对于一些了解不多的市民来说，因为带上了“松茸”两个字，再加上个别商家的忽悠，姬松茸也成了松茸的“近亲”。南北货行家沈鸿钧 告诉记者，目前市面上顶着“松茸”名号出售的菌菇中，仅有一成为正宗的野生松茸，其他都是半人工或人工培育的姬松茸。
新鲜的松茸
辨别真伪：松茸只能野生没法伪造
尽管市面上有人工培育的姬松茸冒名野生松茸，但有美食家指出，两者的生长环境、外形、香气和口味都有较大差异，市民只要加以留心就能分辨。
资深美食编辑文林表示，松茸只能野生，几乎不可能人工培植。“一般松茸都是长在高海拔、无污染地区，松针掉落在土壤以后，腐烂的地方就会长出松茸。”
松茸是名贵的野生食用菌，有很高的营养价值
据了解，松茸的持续生长取决于三个环节，不仅需要森林的湿度及温度，同时需要地被植物或者覆盖物能保证其生长成熟，而不是在成熟前被采摘或其他动物吃掉，此外，成熟的松茸圈确保孢子的扩散也是其生长的重要条件。“除了对生长环境要求极高以外，松茸的生长速度很慢，但采摘期却很短，所以要想大规模人工培育几乎是天方夜谭，不可能的事情。”
公开资料显示，正宗松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不 但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能。而至于价格低廉的姬松茸也并非毫无价值，记者查询到，国内不少菌物学会均对其营养价值有过详细的剖析，认为姬松茸能增强人体免疫系统，可促进骨髓的造血功能。据记载，松茸有特别的浓香，口感极润爽滑，而姬松茸则多杏仁香味，口感脆嫩。
