灰树花，俗称"舞菇"，是食、药兼用蕈菌，夏秋间常野生于栗树周围。子实体肉质，柄短呈珊瑚状分枝，重叠成丛，其外观，婀娜多姿、层叠似菊;其气味、清香四溢，沁人心脾;其肉质脆嫩爽口，百吃不厌。
其营养具有很好的保健作用和很高的药用价值。近年来作为一种高级保健食品，风行日本、新加坡等市场。由于我国较早的权威专著《中国的真菌》的采用，灰树花便成为比较通用的汉语名称。灰树花具有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。据农业部质量检测中心分析河北省迁西人工栽培的灰树花，其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇，能烹调成多种美味佳肴。
农业部发布了2014年第三批农产品地理标志登记产品公示信息，对93个产品实施国家农产品地理标志登记保护，庆元灰树花名列其中。 庆元灰树花农产品地理标志认证地域保护范围是庆元县所辖黄田镇、岭头乡、蒙洲街道、竹口镇、五大堡乡等3个街道6个镇10个乡8个社区345个行政村。
早前人们对于菇类的认识很简单：菇比荤贵，现在大部分素菜都很贵，菇一般为家庭配菜，但真心嘴巴馋的喜欢吃菇的朋友也很多，可以说灰树花是菌菇中的一道亮点，百吃不腻。
灰树花在中国是这么叫的，但是在日本叫舞茸，虽然是菌菇，但是在大部分地方很少有种植，不仅仅是种植要求高，而且对环境有独特的要求，目前天然人工栽培大部分在庆元，所以也有了黄田的“灰树花之乡”美称。
近日，美国的Fenvir公司免费公布了他们的研究报告，这份报告表明灰树花含有较强的抗病毒特性，同时还可以提升人类的免疫系统。
据悉，灰树花可以抑制HSV1和HSV2病毒的生长。也可以保护细胞、减少感染疾病的风险、减轻压力、抗肿瘤、降低高血压和胆固醇等许多其他的疾病。该公司公开这份报告，主要是想让公众了解怎样更好的治愈免疫系统问题，并从中受益以改善人们的健康。
