秋季正值丰收，不管是稻谷还是柑橘等水果，纷纷从树上迁到了屋内。但同时，秋季也是一个非常干燥的季节。空气中的水分也越发少了，人体容易虚火上延出现“秋燥”，秋气与人体的肺脏是相通的，肺气太强，就容易出现“干燥症”。主体是从表面干燥的皮肤表现出来。如果要想防秋燥，不仅仅在于外在的护肤上，饮食的调理才是重中之重。在秋季吃些菌子汤来增强自身免疫力、滋阴润燥何尝不是一个健康的方法呢？
金针菇是菜市场最常见的一种菌子，不仅价格便宜，而且非常鲜美。它不像其它的野生菌子对于外界生长环境要求那么苛刻。但是它的营养价值却一点也不逊色。它含有丰富的蛋白质、粗纤维、维生素Ｂ2、无机元素钙、镁、锌、钾等，经常食用不仅可以促生长、促代谢、增强智力发育，还能机体抗癌机能，老人吃最佳，对于老人的三高疾病有很好的预防作用。而且金针菇中含有一种对皮肤很有帮助的胡萝卜素，它能促进皮肤的新陈代谢，防止皮肤粗糙和色素沉着，延缓衰老。
金针菇豆腐肉片汤
材料：猪瘦肉150克，金针菇250克，豆腐1块，姜片3块，白胡椒粉，葱花
做法：
把瘦肉洗净后，冷水下锅，煮至表面漂出白色絮状物就可以捞出，并且把瘦肉放在清水下冲洗干净后切成薄片。用油、盐、白胡椒粉拌匀并腌制20分钟就可以了。
金针菇用刀把根部切除，把根放在一个装有水的塑料瓶中，一个星期后，又可以割金针菇了。而用刀切下来的金针菇则可以用手撕成小条，并清洗干净。豆腐也切成粗块备用，这样在煮的过程中不容易烂。
坐锅热水后，加入姜片后大火煮开后，放入豆腐和金针菇，煮上10分钟左右就可以放入腌制好的肉片，煮至变色熟透就可以加入适量盐、酱油和香油调味就可以了，如果有喜欢吃葱花的也可以撒上些许葱花，这样会更香。
