茭白含有丰富的有解酒作用的维生素、有机氮素、硫元素、草酸、碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。茭白还具有医用价值，其含有的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而防止黑色素生长，还能软化皮肤表层的角质层，帮助皮肤细腻润滑有光泽。除此之外，茭白还具有利尿止渴、解酒毒，可以治疗小便不利、四肢浮肿等症状。
金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。吃金针菇可以补充氨基酸和矿物质，而且还可以有补脑益智的作用和效果，对于提高体质和记忆力有好处。
用料：
茭白、肉丝、生粉、黄酒、盐、金针菇、醋
做法：
1.金针菇剪半，茭白洗净剥皮切丝，肉丝解冻。
2.空碗里加入生粉，盐。黄酒。少量水。搅拌均匀。加入肉丝搅拌均匀。
3.起油锅，冷油倒入酱好的肉丝，翻炒至变色撩起。
4.起油锅，待油热加入茭白丝和金针菇一起翻炒。
5.翻炒到变色，放入生抽、少量盐。加入肉丝继续翻炒。可出锅。
