【易菇网首发】我国食用菌产业几十年来发展迅猛，不仅是世界第一生产大国，而且栽培的种类之多也具世界首位。仅初步统计全国各地普遍栽培的食用菌种类已达20-30种。随着人民生活水平的普遍提高，常规品种已开始满足不了市场对食用菌产品多样化的需求。市场急切需要食用菌科研单位尽快推出一些食用菌新品种，用以进一步促进国内食用菌产业的蓬勃发展。
一些具有较高经济价值的野生食用菌引起了广大从业者的关注，将这些珍稀美味野生菌进行商业化栽培是很多菌界同仁的共识。那么如何进行食用菌新品种的开发？笔者结合自己的实践经验谈点看法。
笔者认为大自然是最好的育种专家，我国国土辽阔，横跨温带、寒温带、亚热带和热带地区，气温多样、植被丰富，可以开发利用的大型真菌资源十分丰富。粗略估计，中国的野生食用菌总数大约有1000多种。从野外驯化选育的一些优秀的食用菌新品种将始终是食用菌界关注的热门。
开发野生食用菌新品种一定要掌握该品种的分类情况，一方面要详细描述该品种的形态特征：如子实体（子囊盘）是散生、群生还是丛生，菌柄的有无，外观形态尽可能详尽，最好附一彩色图照，图片要从不同角度拍照。另一方面要详细了解该菌发生的季节，生长于何部位，是倒木上、活立木上还是草地上等，对周围的生态环境做最详尽的描述，最好附以照片说明。最后找食用菌分类学者准确无误的给以鉴定。
如果该菌属菌根菌，驯化难度很大，菌根性大型真菌只能进行试验进行人工驯化；很难实现商业化栽培；如果该菌是木生菌（白腐菌或褐腐菌），草腐菌和粪草生菌。可以列为研究开发对象。作为食用菌新品种开发是否有价值也很重要，一般来看，有驯化开发价值的食用菌新品种应具备三种功能：第一，营养功能。 能给人类提供蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素类、矿质元素及其它生理活性物质；第二，嗜好功能。色、香、味俱佳，口感好，味道好，适口性强，可刺激食欲；第三，生理功能。有保健功能，食后能参与人体的代谢，维持、调节或改善体内环境的平衡，可以作为一种生物反应调节剂（BRM），提高人体免疫力，增强人体防病、治病能力，从而达到延年益寿的作用。
笔者建议，要对一个野生食用菌投入精力财力进行研发，最好要对该品种进行科技查新，查新的目的是为了避免食用菌科研工作中的低水平重复现象，保证和提高科研课题和成果的质量，正确评价课题或成果的水平和科学价值，维护奖励的严肃性、公正性、准确性和权威性。可避免重复立项和科技成果鉴定失真，确保项目的可靠性、科学性。通过各种情报检索手段，获取该食用菌新品种研究课题或成果的国内外最新水平的动态文献，以文献资料为基础，运用科学的研究分析方法，通过分析、对比、推理、判断、综合等逻辑思维，从情报角度对研究课题或成果特性进行研究，编写出有根据、有对比、有建议的查新报告，客观全面反映查新项目的新颖性，创造性、实用性、先进性和可行性，为项目综合评价提供依据。
如果经查新后，该品种确有驯化开发价值，一定要写出该品种的可行性研究方案，对分离的菌种进行纯化，并对该品种的菌株进行三性测试，进一步考核该菌株的温度、营养、水分与湿度、光照、氧气与二氧化碳、酸碱度等理化条件。考核完毕还至少需要二次初筛小试，一次中试，一次多点示范，四个生长周期，同时还要做不同播期和不同季节栽培，各项农艺性状表现的测试及室内鉴定测试，所以完成这一程序多数情况下需三至四年，需要耗用食用菌科研人员几年的心血。一个食用菌新品种的诞生来之不易，笔者建议最好要申请专利保护。
当然，作为一个食用菌新品种，市场从认识到接受需要有一个过程，笔者建议菌界同仁在开发食用菌新品种之时，要充分调查区域内市场和消费习惯，不要盲目进行。新品种除了继续加强育种与栽培技术研究之外，今后必须加强生物学特性、遗传学特性、生理生化、病虫害防治技术、产品保鲜与深加工技术、栽培技术标准化方面的研究。方能使食用菌新品种开发更具活力！参考文献略【转载请注明来源于易菇网】