如今正值高温期，长春市场平菇价格很高，缘由就是很多菇农一菇难求，如能突破高温瓶颈，
效益将相当显著。那么高温期生产平菇的关键何在？需要应对哪些情况？采取何等措施？值得我们探讨！
一、栽培品种选择：平菇的品种很多，高温期出菇必须选择耐高温的品种或广温型品种，各地必须根据自身的实际情况，选择适合当地的品种。笔者感觉目前国内纯高温型的品种并不多，即使有也品质较差，我曾在去年向自己的学生推荐过高温型的两个品种，高温期是不影响出菇，但菇质却让我的学生叫苦连天，我认为还是广温型品种较稳妥些。
二、栽培袋的选择：目前各地平菇栽培袋各异，有24cm×45cm×0.015cm，25-26cm×50m×0.015cm，24cm×45cm×0.015cm，22-23cm×45-50cm×0.015cm，但笔者倾向于在高温期用18-20cm×40-45cm×0.015cm的小袋。不仅能缩短周期，关键是防止高温期上热烧袋.
三、栽培方式的选择：尽管平菇的栽培方式很多，但高温期要避免生料栽培，发酵料栽培一定要在料中加杀虫剂并强调加大菌种用量，最好采取短期发酵再灭菌的栽培方式。
四、培养料配方：平菇栽培料的配方，各地要因地制宜，尽可能采取本地原料，但不管怎么说，高温期平菇栽培配方要减少配方中麦麸、玉米面、米糠等用量，尿素能不用尽量不用；石灰的用量要适当增加，以提高培养料的pH值；培养料的含水量一般要偏少些。
五、菌袋培养：平菇菌袋质量的好坏，直接决定着平菇产量的高低。装袋后菇房或菇棚内要尽量保持偏低的温度，培养环境要偏干、偏碱。菌袋尽可能井字形摆放，菌袋上下左右垛间应多放几支温度计，不仅要看房内或棚内温度，而且要看菌袋垛间温度。气温高时应倒垛。降低菌袋层数。当气温超过30℃时，菌袋最好贴地单层平铺散放，发菌地要加强遮阳，加大通风散热的力度，必要时可在菇棚上泼洒凉水促使降温，将菌袋内部温度控制在32℃以下。严防烧菌现象发生。发菌期间，最好每隔7-10天往菌袋和空间喷洒杀虫剂，严防害虫。
当菌丝长满发透，手按菌袋硬挺结实、富有弹性，菌丝表面有淡黄色水珠分泌或出现团粒状的原基时，就要进行出菇期的管理。
六、出菇管理：出菇棚的设汁，通风要好，遮阳覆盖要好，有条件的可以在出菇棚上方1～1.5m高处再加盖一层90%的遮阳网。、将发好菌的栽培袋顺码式摆层，每层之间垫两根宽5cm的长木条或玉米秸，以利散热；并提高空气湿度，保证空气相对湿度在85%以上，保证空气流通，高温季节催蕾方法：白天注意遮阳，晚上大棚两头及中间两旁薄膜全部揭开，让冷温空气直接袭击菌袋，每天中午用井水向棚顶、棚内空间、地面喷洒一次，以降低温度，拉大温差，促使菌蕾形成。菇蕾形成后，随着菇体的发育长大，对氧气和水分的要求也在增加，喷水量要由小到大，通风口也应全部敞开，且要日夜通风。通风时切忌干热风直吹菇面。通风和喷水管理要机动灵活，雨天、雾天应加大通风、少喷水，以促进菇体迅速发育；若遇到大风天气，要多喷水，保持湿度，并适当减小迎风的通风口，防止菇体失水过快干枯。喷水后千万不能关闭通风口，防止菇体吸水后缺氧，以至营养输送受到阻碍，造成小菇发黄死亡。特别注意，喷水后立即关闭通风口是造成黄菇、死菇的原因之一。总之，整个出菇阶段，棚内要有良好的湿度环境，要保持空气新鲜。遇到高温干热天气时。温度突然升高和极端高温发生时常伴有干热风，从上午10时～下午5时应紧闭棚膜，中午前向大棚加厚的遮盖物上喷冷凉新鲜井水或自来水，使强光和高温透不过遮盖物。只开小口通微风，同时向墙壁上浇冷水，地面、菌袋上也不断地淋水，空间喷雾，以降低温度。傍晚开始通小风，夜间掀起薄膜通风，防止发生闷棚现象。若遇到高温高湿天气，短时间内菇棚内就形成高温高湿状态，极易爆发各种病虫害，一旦发生，很难解决。应每隔一定时间喷洒杀菌剂，抑制杂菌的发生；同时要搞好菇棚内外的环境卫生，将死烂菇彻底清除。
七、适时采收；高温期生产的的平菇在长到七成熟时立即采收，采收过迟，影响商品性状，原则上做到宁可早采不要晚采。及时采摘平菇子实体，不仅品质好，售价高，还可减少不必要的营养消耗，避免孢子的过敏对人的反应，且对下一潮菇及早转潮、出菇、快速生长和夺得高产极为有利。