【易菇论坛首发】 同一位在吉林省颇具名气的畜牧专家闲聊，这位学者感叹给畜禽看病，比给人看病要难，因为畜禽是哑巴动物，自己不舒服不能用语言表达，要在畜牧行业站住角，成为大家，必须学会能同畜禽对话。这位学者的话让我陷入深思，在我们食用菌行业又何尝不是如此呢？
学会同菇对话，在这方面很多食用菌专家学者做到了，走在了我们前面。在吉林省菌物界，提起傅伟杰教授，几乎无人不知。从1984年起，他连续进行松茸的驯化栽培研究，主要研究进展是：率先应用RAPD 指纹对比技术，准确、快捷地对松茸组织分离获得的不同菌株进行DNA鉴定；通过改变培养基配方、培养条件，显著地提高松茸菌种的成活率、生长速度和生物量；根据生态学原理，在吉林省蛟河等市、县发现了松茸新产区。探明了靠近江河湖海、山中云雾笼罩的地域分布特性。证实了长白山区确有松茸的近缘种——傻松茸（Trcholoma bakamatsutake）的存在；确立了应用纯培养菌种林地栽培松茸的驯化途径——选择适宜林地，优化环境系统，创造立地条件，依据松茸“土栖性”的特性，人工营造松茸窝。将自然基金项目研究与自然保护区建设相结合，实施了“应用等外子实体切块直播营造松茸窝”、“保留部分产孢种菇，增加松茸窝”、“禁采拒收童茸，提高松茸窝单产”等促繁措施。使得保护区7万公顷的自然资源得到恢复和发展。傅伟杰目前正致力于松茸窝理论的构建和松茸人工促繁的运营研究，长期带领研究生吃住在山林里，不分昼夜，同松茸对话。造就了松茸领域研究的一代大家。
我们知道，食用菌是生物体，是活性物质，它不同于制药行业，机械化操作就可，人可以到点下班，到点上班。而我们研究或者生产食用菌，则要时时注意每一个环节，稍一疏忽就酿成大祸。成功与否,在于我们随时都能够和菇"对话",” 平菇发育过程中，生长较慢，菌盖表面出现瘤状或颗粒状的突起物，可以断定是菇体发育时温度过低，低温持续时间太长；平菇子实体形态发育比较正常，但个体较小，菌盖边沿深黑色，产量很低。可以肯定是这种畸形的发生与遗传有关；平菇菇体生长时，菌盖边缘产生蓝色晕圈，严重时甚至整个菇体如同泼上蓝墨水，直到菇体采收也不再退去，可以说明是一氧化碳有毒气体增多，造成菇体中毒；黑木耳色淡片薄，可以断定是温度高、光照不足…………….。
学会同菇对话，需要耐心、细致的观察。比如从栽培房里闻到一股酒味，甚至通过棉花塞也能闻到一股浓厚的酒精香味， 就要注意是否有红色链孢霉污染菌袋？在食用菌行业里涌现了香菇栽培高手、金针菇栽培高手、平菇栽培高手等，我想他们一定是掌握了对菇说话的诀窍。
学会对菇说话，提倡对菇说话，如果行业中人员都能对菇说话，那我们这个产业就能少些失败，多些成功！【作者MYB转载请注明来源于易菇论坛】