菌物综述 · 蕈菌资源 · 蕈菌基础 · 生理生化 · 药理研究 · 育种驯化 · 菌种生产 · 栽培技术 · 病虫防治 · 菇农之友 · 贮藏加工
林下经济是近几年国家大力倡导的一种新型增收模式，它是充分利用林下土地资源和林荫环境优势，使林业实现资源共享、优势互补、循环相生、协调发展的一种生态林业模式。大球盖菇是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是国际粮农组织向发展中国家推荐栽培的特色品种之一。此外，大球盖菇栽培技术简单粗放，这使得它成为很多地区近几年来开发推广的特色食用菌之一。 一、品种介绍 大球盖菇，俗称粗腿菇、益肾菇、彩云菇、皱环球...
1．病斑型以褐斑病为主，子实体表面有白色的毛状菌丝，同时着生褐色小斑点，受其影响，蘑菇顶盖上出现萎缩，个别的蘑菇盖部干裂；还有的以锈斑为主，蘑菇柄、菇盖上出现铁锈色的斑点，主要原因是棚内湿度过大，通风不良。 2．畸型主要表现在蘑菇柄细长，根系发达且粗壮，外部形态好像海中的珊瑚，主要原因是大棚中缺少氧气或者通风不良。 3．徒长型：蘑菇的菌丝体表层生出大量团状气生菌丝，使平蘑出现了徒长的状态。这种现象的...
1、加强食用菌厂房、电力设备、水利设施、育菌大棚、出菇大棚等基础设施的安全排查，及时去除大棚外部积雪，根据冻雨发展态势，必要时移除覆盖物，以减少菇棚承压，防止菇棚倒塌。 2、在菇棚四周开挖排水沟，保持排水顺畅，避免雨、雪水浸泡菇料。对可采收的食用菌及时进行抢收。 3、根据不同品种要求，调节育菌温度。将正在发菌的菌棒堆集在一起，用塑料膜覆盖保温。有条件的地方，可用设施设备适时调温。 4、加强菇棚（房）保...
在食用菌出菇后期，为了增强出菇后劲，菇农往往会添加营养液进行追肥。但是，只有采用正确的方法添加才能达到预期目的，反之则适得其反，给生产者带来损失。要讲究添加方法营养液的添加通常有３种方法：喷施、浸泡和灌穴。喷施营养液的时间以子实体大量出现时为宜。喷施时应注意喷头不要正对着子实体，同时还要注意“四不喷”： 1.幼小菇蕾不喷，以免其“肿死”。 2.刚采过菇或有菇残体处不喷，以免引起细菌性病害。 3.空气湿度...
河北省遵化市地处河北省东北部燕山南麓，这里四季分明，山清水秀，环境宜人。从1994年响应国家号召“南菇北移”战略，遵化市大力推广香菇栽培。2002年被省政府命名为“河北省食用菌之乡”，2008年被中国食用菌协会确定为“中国香菇之乡“。调查数据显示：2015年遵化市香菇生产规模已经达到2.3亿多菌棒，产量近24.7687万吨，总产值达到15.9227亿元。现在，遵化市已成为北方最大的香菇生产基地。 随着遵化市香菇产业链的发展越来...
一、灭菌：灭菌是将料袋内的一切生物利用热能杀灭的一个过程。目前我国最普遍采用的方法是常压灭菌，而高压灭菌应用较少。常压灭菌过去多采用土蒸锅，用土蒸锅灭菌其缺点是装料少，装锅出锅操作不便，料冷却较慢，所以有逐渐淘汰的趋势，取而代之的是利用常压灭菌小锅炉（蒸气发生器），这种灭菌方法可节省燃料，操作方便，冷却也快。常压小锅炉灭菌方法：先将灭菌场所打扫干净，再将已装满料袋的塑料筐一层一层摆好，一般一次...
平菇采收2茬以后，料面往往会出现严重干燥板结、透气透水性差、菌丝衰老无力等不良现象，从而延迟出菇时间，降低菇体产量，甚至不出菇。料面刮菌可以较好地解决这一问题，有很好的增产效果。料面刮菌的方法：对板结严重、菌皮过厚的培养料面，可全面、薄薄地刮去一层衰老的菌皮。对轻微板结、菌皮较厚的培养料面，可用铁丝划出许多纵横的小沟，直至露出里面的菌丝。畦床栽培的，可用竹扫帚在床面上来回扫动，直至刮破老菌皮而露...
1.产地环境要求 灰树花是一种喜光、好氧的食用菌，生产场地清洁卫生、地势平坦、排灌方便，光线适宜、通风良好，周边2km以内不允许有工业三废”等污染源，远离医院、学校、居民区、公路主干线500m以上，其大气、灌溉水、土壤质量应符合GWT 18407．1—2001的要求。栽培场所可利用闲置平房、简易菇棚、日光温室、塑料大棚、地沟等。 2.栽培季节 灰树花子实体可在16～24℃下发生，最适温度为18～21℃。栽培季节应根据当地的自然气...
黑木耳，是传统的食、药兼用菌，既具有高蛋白及微量元素等营养价值，又有清爽可口、脆嫩宜人的口感，并且因为其具有清肺益气、滋阴壮体、补血活血等疗效作用，被纺织、矿山、理发、环卫以及一线教师等高尘作业人员作为必需食品，其市场需求量越来越大。 在经历了一段市场低潮之后，2006年的消费市场，人工栽培黑木耳每千克价格达50元左右，商品质量高的可达70元左右，2007年市场价格更是坚挺有加，加上国际市场需求量的不断增加...
白灵菇高产栽培技术研究 白灵菇又称白阿魏菇，是刺芹侧耳的白色变种。菇体肥大洁白，营养丰富，味鲜美，口感特佳，蛋白质含量高达14．7％，含氨基酸达18种，．并含有丰富的维生素D及多种矿质元素和微量元素。特别是白灵菇富含的真菌多糖等活性物质，具有增强人体免疫力，调节人体生理平衡的作用。白灵菇还具有生长周期短，生产成本低廉，效益高等特点，深受广大消费者的青睐，是目前具有发展前途的珍稀菌类。 1 栽培季节与场地 ...
草菇栽培起源于我国华南地区，其后又由华侨传到东南亚及非洲部分地区，至今有200多年的栽培历史。它不仅肉质肥嫩脆滑、味道鲜美，而且有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、人体必需氨基酸、维生素C。常食草菇，可增强人体对疾病的免疫力。还有一定的抗癌治病、降低血浆胆固醇、降压作用；又是糖尿病的良好食物，是一种既可口、又有健康保健作用的食物，在国内外市场极受欢迎，经济效益显著，投入产出比可达1：2-3以上，是一项...
灵芝 学 名：Ganoderma lucidum (Leyss.ex Fr.) Karst. 英文名：Ling zhi、Reishi. 俗 名：红芝、赤芝、丹芝、仙草、瑞草。 分类地位：灵芝隶属于担子菌纲、多孔菌目、灵芝科、灵芝属。 灵芝，是我国传统的真菌药物，通常人工栽培的灵芝品种主要是赤芝。灵芝做为传统的中药和延年益寿滋补品的历史已有千年，内销市场开拓潜力巨大，只要普及灵芝的保健作用知识，发展灵芝生产前景广阔。 目前灵芝短段木熟料栽培法，其质量较木屑...
平菇采收2茬以后，料面往往会出现严重干燥板结、透气透水性差、菌丝衰老无力等不良现象，从而延迟出菇时间，降低菇体产量，甚至不出菇。料面刮菌可以较好地解决这一问题，有很好的增产效果。料面刮菌的方法：对板结严重、菌皮过厚的培养料面，可全面、薄薄地刮去一层衰老的菌皮。对轻微板结、菌皮较厚的培养料面，可用铁丝划出许多纵横的小沟，直至露出里面的菌丝。畦床栽培的，可用竹扫帚在床面上来回扫动，直至刮破老菌皮而露...
利用稻麦秸秆粉碎发酵后培育平菇、木耳、香菇、草菇、姬菇、金针菇、姬松茸等食用菌，既能获得较高的经济效益，其培养基使用后还可用作优质的有机肥还田。 一、技术内容 1、稻麦秸秆处理：将稻麦秸秆粉碎，喷水拌湿后，堆成直径1-1.8米的圆堆压紧实，盖上薄膜发酵3-5天。发酵后的稻麦草粉要保持其含水量为70%左右，Ph在8左右。 2、选地栽培：室内外均可，在室外需搭棚遮荫，以免阳光直射。接种前制作一个70厘米×20厘米×35厘米...
食用菌生产过程中，制种是关健的一环。而在菌种的制作过程中，操作不当，消毒不彻底等原因会导致杂菌的侵入，污染菌种，使食用菌商品率下降，郊益下降。下面就食用菌生产常见的杂菌及防治措施介绍如下。 一、青霉菌 是最常见的一杂菌。污染后在培养基上呈现小而单独的绿色粉末状霉斑。该菌分布极广，靠空气中的分生孢子附着在未经彻底消毒而潮湿的材料上传播。 防治措施 （1）培养料要严格消毒。（2）接种时要严格掌握无菌操作...
元蘑，即亚侧耳，东北地区称之为黄蘑、冻菌，表面看与平菇相似，但其菌褶均为离（柄）生，这是其重要特征之一，其次，元蘑的朵形圆润，单生菇似一把撑开的雨伞，丛生菇也有呈贝壳形的。该品种具有独特的食用风味，100克元蘑（干品）中的蛋白质含量为8克，钙、磷、铁等微量元素均很齐全，并且含量较高，含有的多糖等物质，对于增强人体免疫、抑抗肿瘤、预防多种疾病等均有较好的作用。元蘑为低温菌，东北地区野生元蘑多发生在秋...
食用菌母种主要采用人工选择、诱变育种、杂交育种和原生质融合等手段获得。作为一般制种专业户，可以采用人工选择方式分离培育母种，具体步骤与操作方法如下。 1、采集种源 从野生成人工栽培群体中，选择有代表性的优良菇体作为种源。种菇的标准是：八成熟，朵形圆正、肉质肥厚，无病虫害。采集1—2朵符合上述标准的种菇编上号码，作为分离母种的材料。从栽培室采集的应标有原菌株代号。 2、培养基配制 琼脂培养基又叫PDA培养基...
食用菌病害的发生甚至流行都有其规律，表面上看，病害仅在某一生产环节出现，但是病害的发生是需要相当多的条件的。因此，防病应从源头抓起，至生产完全结束为止，中间环节亦不能稍有放松，以彻底杜绝病害发生。 选用优良脱毒菌种 选用优良脱毒菌种是保证菌种不带任何病毒或病菌、确保菌丝健壮、提高菌丝抗性的有效措施。脱毒菌种自身不携带任何病毒或病菌，且由于在脱毒过程中人为调控基质及温度，又使其大大提高了对外界条件...
一、秸秆类原料配方 配方一：玉米芯250公斤、豆饼粉10公斤、石灰粉10公斤、石膏粉5公斤、过磷酸钙10公斤、尿素2公斤、食用菌三维营养精素(拌料型)120克。 配方二：棉秆粉250公斤、豆饼粉10公斤、石灰粉12公斤、石膏粉5公斤、过磷酸钙10公斤、尿素2.5公斤、食用菌三维营养精素(拌料型)120克。 此外，玉米秸、稻草、麦秸等大宗作物秸秆均可用于栽培，只需调整配方，即可获得较为理想的生产效果。 二、沼渣原料配方 沼渣180公斤、...
随着气温降低，食用菌菌丝和子实体生长变慢，呼吸强度降低，出菇量少，但菇肉厚、品质好。广大菇农要抓住春节期间市场需求量大、冬菇畅销价高的好时机，采取有力措施，争取多出菇，出好菇，取得较好的经济效益。现有以下三点管理建议： 一、提高菇床温度 注意检查菇棚的棚膜，发现破损及时修补。白天靠阳光的照射及菌丝自身的生物热量来保持菇棚内的温度，晚上棚外加盖草苫防冻防霜。 二、补水控湿 香菇、平菇经发菌和秋季生长...
毛木耳品种具有口感好的特点，出口外销有一定市场。毛木耳栽培原料来源广泛，不受森林资源限制，无论是南方或北方都可以栽培，是广大农村脱贫致富的一条好途径。 一、栽培季节 毛木耳属中温偏高、稳温结实性真菌。较耐寒耐热，菌丝在0℃以下较长时间不会死亡，在37℃时仍能生长。菌丝生长最佳度为23—30℃，子实体生长最佳温度为20一27℃，由于各地海拔不同，应因地制宜制订不同的栽培计划，其菌袋生产一般来说：（1）海拔...
在正常情况下，发菌管理的时间为20天左右。这期间应重点抓好以下几个环节。 （1）控温、保温促使菌种尽快定植，播种后3-5天内应关闭门窗，温度控制在28摄氏度以下。菇房空气相对湿度应达70%。3天后菌丝萌发，并向料内生长。播种后7天左右，菌丝基本封面，揭去报纸，此时，菇房内要进行通风换气，促使菌丝向料内生长。 （2）撬料通气播种后10-15天，当菌丝吃料已达1/2深度时，应将料层撬动一次。方法是用三齿钩斜插入料深3/4处，...
1、通风 平菇是好气性菌类，子实体成长发育要不断从环境中吸收氧气，如果棚内空气中二氧化碳含量过高时，菌柄发育快，菌盖发育慢，因而会构成柄粗长，菌盖小的长柄菇。但通风和保湿.保温相结合，实践中常呈现通风影响温度和湿度的现象。 因而在春夏秋季要坚持每天人日夜24小时空气对流，气温高于20摄氏度，要把大棚两端薄膜悉数支起，以加大空气对流，在冬天只需空气温度在5摄氏度以上，都要都要使空气缓慢对流，除非气温处于4...
麦粒培养基 将小麦粒用温水浸泡2小时，捞出放入竹筛，每4小时淋浇1次清水。经约24小时，当麦粒萌发出0.50厘米长的小芽时，放入锅内煮透(煮沸半小时)取出沥干，均匀拌入1%的石膏粉，再装入试管，装入量为试管的1/3~1/2，塞好棉塞，在15磅压力下灭菌45分钟，取出后趁热摇散备用。 大米饭培养基 将大米除杂后淘洗干净，加入1%的糖，按常规煮成米饭。选用硬度大的饭粒，均匀拌入1%的米糠或干马粪，将米饭搓成粒状，再装入试管中，装...
近年来，食用菌的栽培已进入农民和城市居民的家中。因用工少、投资不多，不仅能增加家庭经济收入，还培养了栽培情趣。许多搞培养食用菌的朋友说：“家中有个小菇园，不出家门尝新鲜。”但是，由于家庭小面积栽培，没有专用的栽培房和专人管理，常因管理不善而失败。为此记者采访了长春市食用菌协会食用菌专家张淑芹女士，她提醒家庭栽培食用菌的农民朋友应注意以下几点。 一、注意栽培地点的选择 有些人只图居室整洁，不考虑食...
利用害虫的习性进行防治：(1)对菌蚊进行人工捕捉。(2)将发生瘿蚊的菌袋放在阳光下曝晒1小时-2小时或撒上石灰粉。 水浸法防治：瓶栽和袋栽的可将水注入瓶、袋内，块栽的可将栽培块浸入水中压上重物，浸泡2小时- 3小时。浸泡后的瓶、袋沥干水后放回原处。 诱杀：(1)对蚊蛾用黑光灯或节能灯诱杀。方法是在灯下的水盆中放入0．1％的敌敌畏，害虫落入盆中即被杀死。(2)对粘虫可在强灯光处放置涂抹了40％聚丙烯的粘虫板。 曲霉的防治...
一、掌握最佳采收期各种菇耳基本上是在7、8成熟时外观优美、面色鲜润、好吃，这时采收就可以。以香菇为例，7、8成熟标志，食用菌菌膜已破，菌盖尚未完全开展，尚有少许内卷，形成“铜锣边”，菌褶已全部伸长，由白色转为黄褐色或深褐色。这时为香菇的采收期。适时采收的香菇，色泽鲜艳，香味浓，菌盖厚，肉质软韧，商品价值高，过期采收，菌伞充分开展，肉薄、脚长、菌褶变色，这时，它的重量减轻，商品价值低。 二、注意采摘技...
1、保持菇场清洁。菇房在栽培前要彻底清扫干净，并用800倍的敌百虫或敌敌畏溶液均匀喷一遍。室外种菇，要清除栽培场地周围的杂草，并用250倍的敌百虫溶液喷洒土壤和场地周围。 2、防成虫入室。室内栽培用食用菌，要将门窗、通风通风孔等用60目的细纱网钉上，防止蝇、菇蚊等成虫入室危害。 3、药物熏杀。室内栽培食用菌，再密闭的条件下，每立方米空间用2—3片磷化铝熏蒸，以消灭室内虫源。 4、处理培养料。每50公斤培养料用三氯...
目前，食用菌栽培的主要品种是双孢蘑菇、平菇、香菇、木耳、金针菇等，生产需水量并不大，但极度干旱高温还是会对食用菌生产有一定影响。 （一）注意生产场所选址。选址尽量靠近水源，建设好引水、喷灌水设施，以积蓄雨水、山泉水。日常栽培要节约用水，采取喷淋、滴灌等方式。菇棚建造要利于保温保湿。 （二）科学接种。接种穴深则装菌多，有利于增强抗旱能力，减少外界温差对种穴底部种块的刺激，成活率得到提高。 （三）适时...
大棚蘑菇栽培技术。 之堆料发酵 1、室外前发酵:建堆前2天，将稻草切成2段，进行预湿，边翻边浇水，稻草堆积不宜太厚，中间、下部要湿透。建堆前3~4天，将配方中的料(除石灰、尿素)进行顶堆，湿度控制在55%左右，中间翻1次堆。建堆前1天，在混合料上喷0.5%敌敌畏液，然后覆膜12~24小时。建堆按常规，翻堆间隔时间按5、4、3天进行，翻堆时加入尿素、石灰。含水量掌握在65%~70%，ph值7.5~8。 2、室内后发酵:把料抖松后，用翻斗车搬...
随着食用菌产业的蓬勃发展，菌种需要量随之增加，而现有菌种生产单位明显偏少，许多菇农不得不向外引种。长途购运菌种不仅花费大，成本高而且菌种因破瓶而易引起杂菌污染，从而严重影响栽培食用菌的经济效益。菇农若能掌握菌种生产程序和制种技术，实行自行制种，逐步发展成制种专业户，也是一项很好的致富门路。 菌种生产程序，通常分为母种、原种和栽培种3个层次，也就是通常所说的一级、二级、三级菌种。其中母种的分离选育...
一、食用菌种瓶的选择 用100毫升医用盐水瓶代替试管作盛装培养基的容器。 二、培养基的配制 1．配方：马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂18～20克，水1000毫升。 2．制作：马铃薯挖去芽眼，去皮洗净，切成薄片后加水，在铝锅中煮沸25～30分钟，用4层纱布过滤，取滤液放入铝锅中，加入琼脂，小火加热并不断搅拌，待琼脂溶化后加入葡萄糖，加开水补足1000毫升，搅匀，趁热装入盐水瓶中，每瓶装8～10毫升，塞上棉塞 棉塞要求干燥、松紧...
一、提高棚温，促进食用菌出菇。平菇适当增加光照并喷施新高脂膜提高光合作用，提高棚内温度；双孢菇菇棚外要加盖一层薄膜，并且在出菇面上喷施新高脂膜800倍液保墒防水分蒸发，保温防冻，保证在冬季仍能正常出菇。 二、保暖防寒，补水控湿。食用菌秋季生长后，菌棒失水较多，应及时补水。蘑菇在冬季基本不需要补水。 三、及时通风换气，在气温较高的中午前后进行。操作时应从棚的南侧进出，防止寒风袭击。
目前，食用菌栽培的主要品种是双孢蘑菇、平菇、香菇、木耳、金针菇等，生产需水量并不大，但极度干旱高温还是会对食用菌生产有一定影响。 （一）注意生产场所选址。选址尽量靠近水源，建设好引水、喷灌水设施，以积蓄雨水、山泉水。日常栽培要节约用水，采取喷淋、滴灌等方式。菇棚建造要利于保温保湿。 （二）科学接种。接种穴深则装菌多，有利于增强抗旱能力，减少外界温差对种穴底部种块的刺激，成活率得到提高。 （三）适时...
食用菌是营养丰富，颇受城乡人民喜爱的蔬菜，也是一项农民增收致富的重要门路，所以，在采摘过程中要掌握好以下技术： 一、掌握最佳采收期各种菇耳基本上是在7、8成熟时外观优美、面色鲜润、好吃，这时采收就可以。以香菇为例，7、8成熟标志，菌膜已破，菌盖尚未完全开展，尚有少许内卷，形成“铜锣边”，菌褶已全部伸长，由白色转为黄褐色或深褐色。这时为香菇的采收期。适时采收的香菇，色泽鲜艳，香味浓，菌盖厚，肉质软韧，...
首先，要总结教训。从事设施农业要有防范意识，建棚室要预估到各种天灾，例如酷暑、严寒、大风、暴雪等。还要随时关注天气预报，遇到极端天气要迅速采取措施，如雪前要采用立杆或支架加固大棚，拆掉遮阴网、草帘等附属物，以减轻大棚负重，利于除雪，并在积雪时及时扫雪。 其次，要积极自救，减少损失。大棚压塌后，要及时将菌棒挑出来，清理积雪和冰碴，摘掉受冻害的菇后集中到没压塌的大棚或暂存室内，待气温回升后重新入棚进...
食用菌生产过程中，制种是关健的一环。而在菌种的制作过程中，操作不当，消毒不彻底等原因会导致杂菌的侵入，污染菌种，使食用菌商品率下降，郊益下降。下面就食用菌生产常见的杂菌及防治措施介绍如下。 一、青霉菌 是最常见的一杂菌。污染后在培养基上呈现小而单独的绿色粉末状霉斑。该菌分布极广，靠空气中的分生孢子附着在未经彻底消毒而潮湿的材料上传播。 防治措施 （1）培养料要严格消毒。（2）接种时要严格掌握无菌操作...
目前大量栽培的食用菌如平菇、香菇、金针菇、猴头菇、木耳、银耳及双孢蘑菇等，大致可分为菌丝体阶段和子实体阶段或两个生长发育时期。每种菇在这两个阶段中所要求的条件有相同之处，又有差异。这时它们的生物学特性所决定的，若能创造它们所需要的良好条件，便可取得高产优质。 一、营养物质，主要是碳、氮及矿物元素 1.碳素养分是构成菌丝体、子实体的主要成分，又是它们生长发育所需能量的来源。碳素物质约占菇体成分（干物...
杂菌与食用菌的关系相当于杂草与绿色作物的关系，它们并不像病原菌那样直接侵害食用菌，而是通过在培养基质上的生长，与食用菌争夺养分，同时形成毒素，抑制食用菌生长。危害食用菌的杂菌主要是霉菌类和少数的高等真菌、细菌及黏菌。 1.熟料栽培的杂菌控制。熟料栽培的杂菌污染源主要有培养料带菌（灭菌不彻底）、菌种带菌、接种工具带菌（灭菌不彻底）、接种操作外界杂菌侵入和培养期间的外界杂菌侵入等。据此，防治要点应在于...
菇蕾长出后，温湿度适宜约经7-10天，就可采收。从外形看菌盖有6-7分开展，边缘尚内卷，盖缘的菌膜仍清晰可见。为采收适时。采下的香菇应即进行烘干、应将鲜菇按大小、厚薄和干湿度不同分开。排放烘干装置上，开始用40-45℃缓慢烘烤，使水分逐渐散失。菇体慢慢变软后，把温度徐徐升高到60-65℃，直至烘干。烘干技术直接影响到香菇的质量。掌握好温度最为重要，过高易烤焦。过低难干，若温度超过70℃，加上排气不良，很易造成菇盖...
纯白平菇，色洁白，口感细，韧性好，耐贮藏，便于运输，市场价比普通平菇高。但其抗逆性差，导致产量低效益不高。经过几年摸索，总结出了一些栽培经验。 场所选择。选择未栽培过食用菌、场地无霉源、排水性好的钢架大棚或温室。在发菌前场地作消毒灭菌处理。在200平方米的大棚中均匀放置盛有少许易燃刨花的4个铁桶（或铁锅），每个桶中加入2.5公斤硫磺，点燃后将大棚密闭熏蒸1——2天。 培育原种。母种应从不同单位引进多株菌种...
香菇开放式接种是近几年来总结创新的一项新技术。该项技术由于操作方便，不用接种箱，省时省工，普遍被广大菇农朋友所欢迎。 接种场地选择 1.选择避风、清洁、干燥、密封性好、附近50米内无杂菌污染源的房间为开放式接种场所。 2.接种室须在菌棒搬入前一天打扫干净并消毒。 菌棒处理 1.常压灭菌，在100℃温度下保持14小时以后，将无机械破损的菌棒移至接种室，并盖上薄膜，以防灰尘及杂菌孢子降落。 2.菌棒堆放在接种室中间，堆...
1.一般尿素在配方中的含量不能超过培养料总量的0.7%，如果尿素用量过高，则会抑制蘑菇菌丝生长或造成菌丝中毒死亡。 2.建堆时应该一次加入全部的氮素营养，决不能在以后翻堆时加入。 3.如果料发酵好以后其他指标都正常，但是还有一定的氨味，那一定不能马上接种，要在发酵料上菇床时进行边铺边抖，翻晾2——3天，等氨味散尽后处理好培养料再下种。
目前大量栽培的食用菌如平菇、香菇、金针菇、猴头菇、木耳、银耳及双孢蘑菇等，大致可分为菌丝体阶段和子实体阶段或两个生长发育时期。每种菇在这两个阶段中所要求的条件有相同之处，又有差异。这时它们的生物学特性所决定的，若能创造它们所需要的良好条件，便可取得高产优质。 一、营养物质，主要是碳、氮及矿物元素。 1.碳素养分是构成菌丝体、子实体的主要成分，又是它们生长发育所需能量的来源。碳素物质约占菇体成分（干...
蘑菇栽培中的杂菌主要有绿色木霉等，是制种及熟料生产个最为常见的杂茵之一。该类霉菌性喜高温、潮湿环境，如木霉菌抱于可长期存活于土壤及有机材料或棚内墙体缝隙中，通过空气、覆土材料、工具等传播。 1、预防措施是：使用百病去无踪彻底消杀菇棚；发菌及出菇期间每5天左右喷洒一次杀菌药物，生产中可将百病去无踪和蘑菇杀病灵交替使用。 2、已经发生污染的菇棚，打开全部通风口及进出口加强通风；同时喷洒百病去无踪，然后再...
