菌的特点为高蛋白、无胆固醇、无淀粉、低脂肪、低糖、多膳食纤维、多氨基酸、多维生素、多矿物质。其含有的多种营养物质对防范“三高”有显著疗效。
降高血压。菌类是高蛋白、低脂肪的食物，其能降低血清胆固醇含量，扩张血管，改善心肌微循环，起到辅助治疗高血压的作用。
降高血脂。菌类富含的膳食纤维和多种维生素有显著的降血脂功效，能调节血脂平衡分布，兼具减肥效果，是高脂血症患者膳食中的佳品。
降高血糖。菌类所含的微量元素铬，是维持正常葡萄糖耐量不可缺少的元素，可调节机体糖代谢和脂肪代谢，直接影响血糖水平，防止血糖异常。
菌类食材推荐：木耳、银耳、蘑菇、香菇、金针菇、口蘑等。
