第1点：要看香菇的外表面的形状和它的生长状态，一般的优质香菇的菌柄和菌盖都比较的均匀，也不会有那种颜值比较低的，如果在选购香菇的时候，看到这种颜值比较低，而且看起来不顺眼，这种香菇就不是比较好的香菇。
第2点：要看香菇的大小，一般大香菇的肉质比较多一些，吃起来更加的鲜嫩，小香菇自然肉质比较少，一口吃下去也没多少的肉。香菇的个头大小，这个只是选香菇的参考条件之一，但不是最重要的。
第3点：要看香菇周围的菌盖边缘，一般新鲜的香菇菌盖边缘都是往里面弯曲的，发现香菇的外边缘是外翘的，这种香菇肯定是放了很长时间了，有的香菇可能外边缘下垂，这种香菇也不是很新鲜，在选择的时候还是要谨慎一点。
第4点：香菇最主要的特点就是它的味道，在购买香菇的时候可以闻一闻香菇的气味，如果在选购香菇的时候，当闻到香菇的气味，有一股难闻的气味，那么这样的香菇就不新鲜了，新鲜的香菇都带原有的香味，给人一种很新鲜的感觉。
香菇的营养价值确实很高，而且经常吃香菇对身体还有好处，平时在家做菜的朋友，肯定会拿香菇作为配菜来烹饪一些美味佳肴。
