菌物综述 · 蕈菌资源 · 蕈菌基础 · 生理生化 · 药理研究 · 育种驯化 · 菌种生产 · 栽培技术 · 病虫防治 · 菇农之友 · 贮藏加工
1）灭菌原理：利用高压产生的高温杀死培养料内微生物。2）灭菌方法。a装锅。将待灭菌的培养料放入高压锅内，盖好锅盖。b加温。当锅内压力达到0.5千克/平方厘米时，排放冷气10分钏，然后关闭气阀继续加温，原种、栽培种培养基当压力达到1.5千克/平方厘米时开始计时，维持1.5—2小时，停止加温，自然降温。当压力降到“0”时，打开放气阀后出锅。
姬菇（小平菇）子实体生长阶段培管理过程中，必须注意温度、湿度、光线及通风量等几个因素的影响。1）开口催蕾。2）出菇管理。A桑葚期（开口后）促使原基多分化。温度控制在3—20℃，最适6—10℃，早晚无直射光或暗光时揭膜微通风，制造5—10℃温差进行刺激，棚内湿度保持在80—85%，这样经6—7天，就有大量原基形成。B珊瑚期（原基形成后）保原基多存活，菌柄伸长期保柄盖按比例生长，形成优质菇。湿度恒定在85—90%，尽力减少...
1）选择抗杂能力强的优良品种。2）选用新鲜、无霉烂、无变质的栽培料，经阳光暴晒2—3天。3）栽培料彻底灭菌，高压灭菌，压力1.5千克/平方厘米，时间1.5—2小时；常压灭菌，当温度达到100℃，或温度不再升高时，维持10小时以上。4）在接种箱等无菌条件下接种。5）加强栽培管理，严格控制环境条件，特别是发菌阶段管理。
1）选择优质、高产、抗病虫能力强的品种；2）选择无霉变、不变质的新鲜培养料，经阳光暴晒2—3天；3）培养料灭菌要彻底；4）接种。接种场地严格消毒；接种量3%—5%，适当加大接种量。5）培养场地及出菇场地要严格消毒灭菌；6）菌丝体阶段管理。严格控制环境条件，如温度、湿度、空气、光线。7）子实体阶段管理。严格控制环境条件，主要包括温度、湿度、空气、光线，各个条件要相互兼顾。
一般食用菌种类比较耐低温，但是不注意也会带来损失。寒潮来袭时，低温或雨雪天气需要注意以下事项。 1、停止向香菇、黑木耳菌棒喷水或注水，尽量保持菌棒干爽。因低温时食用菌菌丝体都进入低温休眠，低含水量可以提高耐寒能力。待气温稳定回升后，及时喷水，恢复出菇管理。 2、加强香菇菇棚保温。棚内底部用塑料薄膜作围裙，以减少底部的冷空气侵袭；堵塞缝隙，尽量减少缝隙散热；在大棚北面用作物秸秆堆成防风障，挡风防寒；...
近期香菇正值大量出菇阶段，据市气象台预测受强寒潮影响20到25日我市将迎来严重的雨雪冰冻天气，为避免因天气异常变化管理不当而引起菌棒菌丝受冻使菌棒内菌丝缺氧，活力下降，菌棒出现软化烂棒，故希望广大菇农要加强管理，主要做好以下几方面的工作： 一、雨雪前期管理措施 1、加强菇棚保温管理。可以在大棚内扣小拱棚；棚外加盖薄膜、草帘等覆盖物等保温除湿。棚内底部用塑料薄膜作围裙，以减少底部的冷空气侵袭；堵塞缝隙，...
1）作畦。南北向作畦，畦宽1米，长与出菇场地宽相同，深20—25厘米，畦间留30厘米走道。 2）栽菌柱。将菌柱卧栽或立栽，菌柱间距3厘米左右并填土，然后浇重水，使土壤和菌柱紧密连结。 3）覆土。A覆土的选择与处理。一般壤土均可，土中加入1%—2%的石灰粉，喷水使含水量达20%—25%。还可用0.5%的甲醛拌入覆土中，堆闷12—24小时杀菌，然后再摊开24小时左右，排除甲醛气味。B覆土方法。一次覆土，厚3—4厘米。两次覆土，第一次覆...
1）鹿角芝：子实体多分支、呈鹿角状。原因：出芝室内二氧化碳浓度过大、光照不足、温底低于20℃；2）柱状芝：子实体呈不规则柱状。原因：出芝室内二氧化碳浓度过大、空气相对湿度过低；3）脑状芝：子实体呈脑状畸形。原因：出芝室温、湿度变化较大，且通风和光照不足。4）连体芝：子实体相互连接，生长在一起。原因：栽培袋摆放不合理或开口方式不当。5）薄芝：芝盖大而薄，卷边且外形不整。原因：出芝室内温度过高。
1、要用足每亩投放量。每亩用干料3000-4000kg以上，这是高产的基础。 2、要采用混合料栽培。单一培养料栽培，其产量往往较低。如以谷壳为主要栽培料原料可以考虑添加木屑、竹屑、竹绒等含木质素较高的原料，有条件的添加其他食用菌如香菇、木耳、杏鲍菇、茶薪菇的废弃污染料。 3、要采用发酵料栽培。经过发酵的培养料有利于竹荪菌丝的分解，可以 分解菌丝体养分的积累，进而提高产量。同时发酵过程还可以杀死培养料中的螨类等各...
香菇补水方法有注水法和浸水法两种，现主要介绍注水法补水。 菇畦中的菌棒就地不动，用直径2厘米的塑料管沿着畦向安装，菇畦中间设总水管，总水管上分支出小水管，小水管长度在50厘米左右，上面安装12号针头控制水流。由总水管提供水源，另一端密封。装水容器高于菌棒2米左右，使水流有一落差的压力，在注水时菌棒中心用直径6毫米的铁棒插孔1个，孔深约菌棒高度的3/4，不能插到底以免注水流失，由于流量受到针头的控制，滴下的...
追肥补水：培养料经上年秋季的连续出菇后，营养损失严重，pH值也降低了许多。开春后，必须及时追肥和补水，促进春菇高产。 保温通风：春季气温变化大，春菇前期应以防低温为主。苗床调水不可过早，床面不能过湿。菇房通风和调水应在中午进行，早晚、夜间仍要加强保温。此外，还要注意防止干热的西南风吹进菇房。春菇中后期，要以防高温为重点，白天要关紧门窗，通风换气应在夜晚或清晨进行，以避免菇房温度上升而引起死菇和病菇...
一、将禽粪捣碎，加入1.5倍水，发酵10天后，煮沸10分钟，对水3倍喷洒。 二、将10%～30%的人畜尿或1%葡萄糖烧煮灭菌，过滤后浇在畦面。 三、1%过磷酸钙、0.5%尿素、0.2%硫酸铵或培养料浸出液进行喷洒。 四、将胡萝卜、白菜叶剁碎，加水煮烂，过滤后对水4～5倍喷施。 五、豆面粉500克，加水25～40公斤煮沸后晾至常温，过滤后喷施。 六、将麦麸装在布袋中，每1公斤麦麸加水10公斤，煮开15分钟后，再放在20公斤清水中挤压，然后把煮...
竹荪子实体生长与覆盖土有密切关系，土壤的优劣对产量的影响极大。栽培竹荪的覆土要选用腐殖质含量高的壤土。腐殖质中含多种竹荪生长需要的养分，还具有使粘土疏松，砂土粘结，促进土壤形成团粒结构的功能。因此，若在栽培场地就地取土的，在选场地时必须注意场地的土质。若无法找到土质好的场地，最好另选腐殖土覆盖或者烧制一些火烧土，然后浇些人粪尿堆积一段时间后再作为覆土使用。
一保。当菌丝发到袋底后，立即开袋搔菌，耙去老菌皮，盖湿报纸或地膜进行保湿催蕾。报纸覆盖的，喷水应少量多次每天3-4次），以保持报纸湿润；地膜盖的，可向地面和空间喷水，保持空气湿度90％左右。此期每天开窗通风1次，室温控制在10-14℃，经5-7天菇蕾便大量发生。 二降。当菇蕾长到1-2厘米，即进入抑制生长时期。此时要减少或停止喷水，降低湿度。连续3－5天夜间打开门窗，让冷风进入降温散湿，把室温降到8℃以下（以4-5℃...
危害金针菇的害螨主要有草螨、白菇螨、小菇螨、长足螨、盗螨、微形螨、根螨、粉螨等。它们或咬食金针菇菌丝体，造成菌丝枯萎、衰退；或咬食幼菇，使幼菇枯萎死亡；或咬食子实体，使其失去商品价值。以下四法可以防治金针菇害螨： 1、清除菇房四周废弃有机物，保持生产场地卫生干净。 2、用40%三氯杀螨砜800倍液或杀虫眯500倍液拌料，杀死成虫和卵。 3、用磷化铝按1立方米空间5克的用量熏蒸菇房。 4、用白糖和食醋液诱杀害螨。
死菇在较大量的栽培中是常见问题之一，特别是老菇房，死菇的原因很多，有的甚至起因不清。死菇主要有以下三种情况： 1、干死菇 表现为幼菇干黄，手用力捏时无水流出，含水量明显不足。这种情况多是湿度不够所致。菇房通风不当如直吹风、料内含水不足和大气相对湿度过低或阳光直射都会引起干死菇。加强水分管理就会避免干死菇的发生。 2、湿死菇 表现为幼菇湿呈水渍状，后变黄甚至腐烂，用手稍捏就有大量的水滴出。其主要原因是...
一、发菌不良的表现 发菌不良的表现多种多样：菌种萌发、生长缓慢，甚至不萌发，生长到一定程度不再生长；菌丝生长纤细无力，稀疏松散等 二、原因及技术措施 首先按上述情况分类。属于第一种情况的，多是培养料含水量过大，透气性差，有的还由此而滋生了大量厌氧细菌，打开袋或掀开塑料薄膜会有较强的酸味。这种情况需要散开袋口并打孔通气，以有效增加料中的氧供给，同时降低料的含水量。属于第二种情况的，多是菌种本身带有细...
星宿乡位于大方县城东北面，离县城47公里，与县内的百纳乡、大山乡、三元乡、雨冲乡和金沙县箐门乡接壤，全乡总面积为127.47平方公里，乡内山高坡陡，沟壑纵横，海拔在800-2100米之间，平均海拔为1475米，四季特征分明，冬无严寒，夏无酷暑，气候宜人,年平均气温12℃左右，年降雨量1200毫米左右，湿度相对较大，耕地17208万亩，灌木林地及荒山草坡面积16余万亩，森林覆盖率为70.9%。 冬荪，学名白鬼笔，又名无裙竹荪，属鬼笔科...
宿乡全境海拔在800-2100米之间，冬无严寒，夏无酷暑。年均降雨1200毫米，降雨主要集中在5－9月，平均相对湿度80%；受亚热带季风气候和河谷的影响，夏秋两季雨量较为充沛，多年平均气温22℃，无霜期300天，年均日照时数1800小时，年总辐射86.2千卡/cm2，属于亚热带温凉湿润而四季分明的季风气候，非常适合天麻的种植。全乡天麻种植项目主要位于松树、龙山、云峰等行政村，规划面积为500余亩。
将发满菌的菌袋两端所绳解开，轻拉袋口随即复位，以改善菌袋内部通气条件。将棚内湿度提高到85％以上，保持棚内温度在10～20℃。进入11月下旬后，日照增温强度明显减弱，白天可适当去草帘增加日照增温，夜间盖草帘保温。如光线强，棚内温度偏高，白天可适当加盖草帘遮荫。晴暖天气，轻开南面窗户适度通风。一般经7～10天即开始现蕾，再经10～15天猴头菇子实体菌刺长约0.5～1厘米时即应及时采收。采收后要消除菇根，继续培养。严...
在生产中，有时发菌良好，但就是不能及时出菇，主要有以下两个方面的原因： 1、料中含水量不够 平菇子实体形成的适宜基质含水量为70%左右。当播种时的料含水量不足时，完成发菌时料的含水量就达不到70%，这种情况下菌丝需要再长数日，通过呼吸作用，料的含水量会逐渐增至这个数值，那时即可出菇。若含水量亏欠太多则需要补水。 2、通风不良或光照不足 发菌中平菇菌丝产生大量的二氧化碳，当通风不良时，料中沉积的二氧化碳不能...
1、春季：先于冬季在室内加温培养菌袋，早春排放出菇。棚温白天控制在之5～30℃，夜间控制在5～10℃以上，晴天在棚内喷水，虽降低了棚温，但不会降得过低，而水与水气会吸热并贮存，晚上释放以提高棚温。这对于延长棚温在15℃以上时间，促进紫木耳生长有利。 2、夏季：气温由低向高，对耐高温的紫木耳栽培有利。主要是降温保湿，一是揭去棚膜，加盖二层遮阳网，二是喷水保湿，可使棚温下降4～8℃，促进生长。 3、秋季：为培植紫...
一、注意补充菌料营养。 由于脱绒设备的改进，棉子壳上的绒毛变少变短，导致其吸水能力降低，透气性变差;棉子油生产设备对棉子壳造成的破损数量减少，使棉子壳中所含的营养物质减少。因此，菇农必须增加一定的辅料，如豆饼、麸皮等补充营养。 二、选用新鲜的棉子壳。 如果是陈棉子壳，要经过高温灭菌变成熟料才能栽培平菇。但现在多数菇农都是在9月之后才开始接种栽培平菇，为了操作方便，多是直接使用生料栽培。因此，这里要特...
一、品种选育 菌种是香菇生产中起决定作用的因素，从出菇温度范围分有高温型、中温型、低温型。 高温型是指出菇温度是20℃左右，中温型出菇温度是15℃左右，低温型出菇温度是10－15℃。栽培香菇一定要选择适合当地气候条件和当地资源生长的香菇菌种。 二、栽培季节 香菇栽培季节安排的具体方法按以下步骤进行。 第一步，对香菇市场进行调查与预测，确定香菇销售的种类和季节。 第二步，查阅当地的气象资料，制出当地历年平均气...
一、灭菌 1、常压灭菌将培养料袋分层置放灭菌锅内，加热至100℃，保持10小时，停火焖5小时～6小时，然后将袋取出冷却接种。 2、高压灭菌用大容量高压灭菌锅，料袋亦分层放置，保持压力1.2千克/平方厘米2小时，然后自然冷却至压力为零时，开锅盖将料袋取出冷却。大容量灭菌锅灭菌时，如将压力升至1.5千克/平方厘米则易发生熔袋、胀袋现象，影响灭菌效果。 二、接种与培养 当料袋冷却至30℃以下时移入接种箱接种，接种箱用高锰酸...
培养料后发酵完成后，要打开窗门通风，检查培养料的含水量是否适中（用手用力掐培养料有水纹不滴落），检查房（棚）内是否有氨气，若氨气味浓要立即排除。方法如下：翻料并整平喷1%甲醛液，并加强通风。 若菇棚（房）没有氨气味，含水量适中，料温度降到29℃即可及时播种（料温高于29℃播种会烧死菌种，低于29℃时，温度越低菌种萌发速度越慢）。播种方法有穴播、条沟播、撒播及混合播。我们选 用撒播法。方法是每平方米用一瓶...
二次发酵分为前发酵即建堆发酵，和后发酵即加湿发酵这二次的发酵。 1、前发酵的技术和方法（时间在国庆前后为佳）。 前发酵在室外建堆发酵，先把牛粪、稻草用水预湿后即可建堆，一百平方米应建宽2.3－2.5米，高1.6米，长10米的堆。建堆时先铺一层宽为2.3－2.5米，高为15－20厘米左右的稻草（长度以要种植的平方数而定，即100平方米为10米长）然后铺一层3公分厚的牛粪，其上又铺一层稻草，草上又铺一层牛粪，这样循环堆叠上去至...
要点提示：金针菇并不难栽培，难的是怎么尽可能地提高其产量的同时又保证质量。在控制好环境条件的情况下，不妨试试以下几种方法与增产技术。 方法一将宽袋栽培改为窄袋栽培 许多人认为，采用25厘米×50厘米的塑料袋筒栽培金针菇为好，但宽袋易感染杂菌，且菇蕾少时，子实体易弯曲，影响质量，达不到盖小柄长、色浅、肥嫩的优质要求。所以，还是以17厘米×33厘米的塑料袋筒栽培为好。 方法二将高压灭菌改为延时常压灭菌 金针菇...
白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美。 白灵菇菌袋在发满菌丝后，不能像平菇那样可直接出菇，必须要经过一个菌丝后熟期才可能出菇，该后熟期往往成为不少菇农难以逾越的技术障碍。根据菌丝特性不同，该阶段一般约需30-60天不等，个别菌株甚至长达80天左右，生产安排上极不方便，而且大大延长了生产周期。 采用短育优质高产栽培技术，通过人工调控措施，可大大缩短其后熟期，其基...
为了提高香菇产量，现将措施介绍如下： 拉大昼夜温差香菇是变温结实类食用菌，昼夜温差10℃左右时，一般可以正常出菇。菇农可白天盖严薄膜，使菇畦内温度升高到25℃～30℃，傍晚再通风，使温度降至15℃左右。连续几天，原基就会大量暴露在菌筒表面，发育成菇蕾。 控制菇场湿度转色后，初期维持菇畦相对湿度在85%左右，随着大量菇蕾分化出菇盖、菇柄后，降低空气相对湿度至80%左右。 创造适宜的干湿差前期，菌筒内部含水量较充足...
香菇是重要的食用菌之一，代料栽培就是用木屑、桑枝粉、棉籽壳等人造菇木代替段木栽培香菇。该方法资源广，产量高，生产周期短，经济效益高，非常适合广大农民栽培。 1、菌种选择 香菇品种类型较多，常用的为中低温型。这类香菇发菌的最适环境条件是气温24～27℃，培养料含水量60%左右，无光或弱光。出菇期最适环境条件是气温8～16℃，空气新鲜、潮湿，三分阳七分阴。实际选择菌种时，可选择中温型的856、CrO2、L26等。每瓶菌...
排湿：香菇刚采摘后含水量较高，如包装贮运，须进行排湿处理。1.晾晒。将菇盖倾斜向上均匀排列在晒帘上，秋、冬菇晾晒3-6个小时，春菇晾晒6-7个小时，夏菇晾晒1-2个小时。2.用热风。将菇盖向下均匀摊在晒帘上，置于热风回转的窑内，在40℃的环境中排湿。 贮存：将水分达标的鲜香菇先装入筐中，然后移入1℃-4℃的冷库中存放。启运前先分级、剪柄、过磅，然后放回冷库中搁置两个小时。根据客户要求按大小两种规格包装。 运输：鲜...
1、发菌管理：将接好种的菌袋在培养室成批平放摆好，一般3－5层高（夏季1－2层），每行间距离50－60厘米。在码好的菌袋中间放一支温度计供检测温度。发菌室保持黑暗，每天通风一次，约40分钟，室温以15－20℃为宜，超过25℃立即开窗降温，培养7天左右要翻堆互换位置。 2、出菇管理：菌丝长满袋，用手触摸菌袋，硬挺结实有弹性，菌袋表面聚集有黄色小水珠，表明已达生理成熟，可搬进出菇室催菇。将菌袋码4－6个高，袋口解开，行...
当前，很多地区种植的平菇正值出菇期，受天气、种植技术等因素的影响，黄菇病发生极其普遍，给菇农造成了不少的损失。黄菇病包括细菌性斑点病、细菌性黄腐病和枝霉菌软腐病三种，提醒菇农做好病害的预防。 细菌性斑点病 这种病害一般在高温高湿季节发生，但在近几年的平菇生产中，冬季也时有发生。发病时在平菇子实体的菌盖上形成褐黄色的小斑点，初期为小斑点，后期斑点相连形成大的病斑，使菇体的商品价值大大降低。发生的原...
一、栽培原料 适宜杏鲍菇生长的基质原料很多，如杂木屑、棉子壳、玉米芯、甘蔗渣、豆秸秆等均可作主料，为防止扎破栽培袋和便于拌料装袋(瓶)，木屑必须过筛，秸秆类必须粉碎。辅料可添加麸皮、米糠、玉米粉、棉籽饼粉、碳酸钙、白糖、石膏粉等。 二、栽培季节 在自然条件下栽培，根据杏鲍菇的适宜生长温度，一般以秋冬和冬春栽培为宜，但在冬季气温较高的地区，安排在12-2月出菇更好，因温度太高或太低都难以形成原基，不利子实...
1.晒干法 香菇采收前2天停止向菇体喷水,并选择晴朗天气。当花菇、厚菇生长至五七成熟(菌膜部分破裂)或冬菇、薄菇七八成熟(菌膜已破、菌盖沿未完全展开)时采收。采收后的鲜菇,按大小厚薄分级,以柄朝下摊放在晒筛上,筛上可衬垫遮阳网,以吸收更多热量,3～5个晴天即可晒干鲜菇。晒干时间越短,干菇质量越好。此时香菇含水量约为20%,尚高于干菇13%以下的标准含水量,而且香菇的香味必须经过50℃以上温度的烘烤才会产生。因此,先将鲜菇...
香菇在冬季菌棒转色不好会太深，菌膜会增厚表现为皮层质坚硬，不易出菇。 原因是： 1、脱袋太晚，菌龄过长，营养料内养分不断向表层输送，菌丝扭结逐层加厚。 2、培养料配比例不合理，麸皮超标，氮源过量，碳氮比例失调，菌丝徒长，延长倒伏造成菌膜加厚。 3、通风不当，脱袋后没有按照转色规律要求的时间，揭膜通风或通风次数好时间长短。 处理措施： 1、适时脱袋，当菌棒上长出三分之一的癌瘤物时及时脱去塑料袋， 2、调整光...
一、发菌期管理 1、温度。黑木耳为中温型食用菌，菌丝生长适温为 22～28 ℃。 生产实践中，接种初 10～15 天培养室温度以 25～28 ℃为宜，15 天后降温至 25 ℃，防止烧菌，促进菌丝加快生长，吃料快。 当菌丝吃料 2/3 袋时，降温至 22 ℃，使菌丝生长健壮。当菌丝长满袋时降温至 20 ℃，继续培养 10 天左右，菌丝由营养生长转入生殖生长。 2、光照。 菌丝生长不需要光，光强菌丝易老化，并易长耳芽，所以菌丝生长必须在黑暗条件...
一、培养料及配方 当前栽培黑木耳的培养料及配方主要有以下几种: 1、木屑、麸皮培养基。 阔叶树木屑 78%、米糠（或麸皮）20%、石膏 1%、石灰 1%。 2、木屑、玉米芯培养基。 阔叶树木屑 30%、玉米芯 48%、米糠（或麸皮）20%、石膏 1%、石灰 1%。 3、木屑、豆秆粉培养基。 阔叶树木屑 30%、豆秆粉 48%、米糠（或麸皮）20%、石膏 1%、石灰 1%。 4、稻草、 玉米芯培养基。 稻草 43%、 玉米芯43%、麸皮 10%、豆饼粉 2%、石膏 1%、石...
沼渣已经过厌氧发酵，培育蘑菇时杂菇少。养分丰富而全面，沼肥含有丰富的氮、磷、钾和微量元素，管理方便，节省劳力。用沼渣代替秸秆等育菇原料，增加了原料来源，降低了费用，一般成本下降36%。沼渣种菇，产量可提高15%，一、二级菇比重大。方法如下： 1.出沼渣。在种蘑菇进行堆料前20天，将沼气池内的结壳层、沼渣全部捞起，留下清液，出料前5天停止向池内投放新料。 2.摊晒。捞起的沼渣随即摊开，晒干，拍碎。 3.堆料。按每...
冀州市姬菇栽培为秋冬季栽培，需要较为稳定的温度、湿度和二氧化碳浓度，在长期的栽培实践中冀州菇农逐渐摸索出了适宜姬菇生长，造价低廉的半地下姬菇棚建造模式。冀州市姬菇栽培多采用简易半地下姬菇棚，近几年又改进发展有钢架半地下姬菇棚。 该棚体主要分布在冀州市、南宫市、广宗县等冀中南姬菇产区，面积约10000亩，主要种植模式为袋栽棚外发菌，棚内立体出菇。 1、简易半地下姬菇棚 简易半地下姬菇棚一般为东西走向，宽5...
1、高脚菇菌盖小，分化较差，菇柄较长。发生的原因是原基形成及分化期，菇房缺氧，光照不足，同时温度偏高，影响了菌盖的正常分化和发育。防治方法：加强通风，调节光照和温度。 2、瘤盖菇菌盖表现，主要是边缘有许多颗粒状突起、色浅，菇盖僵硬，生长迟缓，严重时菇盖分化较差，形状不规则，原因是菇体发育温度过低，持续时间较长，致使内外层细胞生长失调。防治方法：调节菇房温度在平菇生长最低温界限以上，并有一定温差，促...
1、采收、清洗、杀青：采收菌盖紧包菌柄，菌环未松动的菇蕾期鸡腿菇，用竹片刮除菇脚上的泥沙，清洗干净，立即放入浓度为5～7%、已烧沸腾的食盐水中预煮3～5分钟杀青，至菇体中心熟透时捞出，迅速置于流水中冲淘冷却。 2、盐水浸泡：将40公斤食盐用少量开水溶化于大缸中，再缓慢冲入100公斤冷水搅拌成饱和食盐水。将经杀青后的鸡腿菇放入另一缸中，再将饱和盐水倒入缸中，直至淹没菇体，然后用木、竹片压盖，以防菇体露出水面变...
将发满菌的菌袋两端所绳解开，轻拉袋口随即复位，以改善菌袋内部通气条件。将棚内湿度提高到85％以上，保持棚内温度在10～20℃。进入11月下旬后，日照增温强度明显减弱，白天可适当去草帘增加日照增温，夜间盖草帘保温。 如光线强，棚内温度偏高，白天可适当加盖草帘遮荫。晴暖天气，轻开南面窗户适度通风。一般经7～10天即开始现蕾，再经10～15天猴头菇子实体菌刺长约0.5～1厘米时即应及时采收。采收后要消除菇根，继续培养。 ...
冬季，天气越来越冷，此期平菇管理的重点是采用各种措施来提高温度，促使发菌。现将其技术要点阐述如下： 1、采用袋栽：冬栽平菇，采用畦栽和床栽的菌床受地温和气温影响很大，菌床温度提高较难，保温不易。采用袋栽不仅料温易提高，袋堆温度也便于保持，只要管理措施跟上，菌袋温度能够满足菌丝生长的需要，出菇时间也能有效控制。 2、集中式堆积发菌：无论是熟料菌袋，还是生料、发酵料菌袋，都要采用集中式多排多层次堆积发...
