白白的口蘑:短粗的最好吃
口蘑又名白蘑、白蘑菇。在夏末或冬末的草原上最为常见。新鲜的口蘑外形饱满浑圆,颜色干净洁白,伞盖边缘内卷,菌褶内呈浅棕色,菌柄粗短完整。口蘑因品种不同而大小不一,大的味道清香,小的鲜味实足。适合:烹炒或与肉食搭配红烧成菜。
挑选小窍门——口菇口菇(又名白蘑菇,口蘑,洋菇)
菌盖:
菌盖应肥厚,盖面干燥,直径2~5厘米。
菌褶:
菌褶应排列较密,颜色呈浅褐色。菌褶仍处封闭状态的口菇比较新鲜,菌褶外露的会比较老。
菌柄:
菌柄应短而粗壮,长度为1~3厘米。
颜色:
依外观颜色区分可分为4种,即白色、灰白色、淡黄色及褐色,其中以白色种最受市场欢迎,也是产量最多的一种。