【易菇论坛首发】食用菌术语中“协调的最适温度”这个概念许多人都很陌生。这里笔者简单做下讲解。食用菌只有在一定的温度范围内才能够生长。温度对生长的影响是综合的，它既可以通过影响营养、呼吸、蒸腾等代谢过程，也可以通过影响有机物的合成和运输等代谢过程来影响食用菌的生长，由于参与代谢活动的酶的活性在不同温度下有不同的表现，所以温度对食用菌生长的影响也具有最低、最适和最高温度三基点。食用菌只能在最低温度与最高温度范围内生长。食用菌各种菌丝体生长的最适温度以培养基和菌系而有所变化;另一方面这里所指的最适生长温度一般是指菌丝体生长最快的温度，这个温度对于菌丝体健壮生长来说，往往不是最适宜的。虽然生长很快，由于在较高温度下物质消耗太快，结果反而比在较低温度下生长的弱，不健壮。在食用菌生产实践中为了培育健壮的菌丝体，常常要求在比菌丝体生长的最适温度（生理最适温度）略低的温度，即所谓的“协调的最适温度”。
我们把将生长最快的温度称为“生理最适温度”。把菌丝生长健壮的温度，称协调最适温度。食用菌协调最适温度比生理最适温度要低。
双孢蘑菇菌丝体生长的最适温度为24-25℃，在25℃时，其菌丝的生长长度达到最高峰，但菌丝体稀疏无力。在22-24℃下培养，虽然不及在25℃下长的快，但菌丝更粗壮浓密，再生力更强。因此，栽培上一般都订22-24℃为双孢蘑菇的“协调的最适温度”
任何一种食用菌都有自身的“协调的最适温度”，我们要充分掌握它，在生产中才能在温度管理中少出问题。（作者MYB转载请注明来源于易菇论坛）