胰腺癌的致死率很高，约80%患者在一年内会死亡，只有约5%的患者可以活五年以上。
美国和西班牙的研究人员对118位胰腺癌患者进行研究，并与399位没有患此癌者进行了对比，比较他们体内十二项微量元素的浓度。
研究结果显示，体内砷、镉浓度最高者，患胰腺癌几率分别是最低者的2倍至3.5倍。如果铅浓度偏高，患此癌风险更是高达6倍。
但是，那些体内镍、硒浓度最高者，患胰腺癌几率较低。与体内镍、硒浓度最低者相比，镍浓度最高者出现胰腺癌的几率减少了33%，而硒浓度最高者，患此癌风险更是降低了近95%。
研究人员指出，微量元素镍会影响身体铁质吸收，在红血球制造过程中扮演着关键角色。芦笋、豆类、蘑菇、梨子、扁豆和茶等食物都富含镍。而硒元素对人体免疫功能和生育功能具有重要作用，还能预防细胞、组织受到损坏，巴西豆、葵花子、鸡蛋以及金枪鱼和沙丁鱼等都富含硒。
