香菇是很常见的食材，其味道鲜美，香味独特，营养丰富，很多人都喜欢吃。它的食用方法有很多，可以炒着吃，可以煲汤，或者和其他食材一起调成馅料，在做炒饭的时候切上一个，特别的美味。平时吃一些香菇，有助于促进钙和磷的消化吸收，对骨骼和牙齿的发育非常有益，而且香菇还能帮助我们提高免疫力。香菇被人们称为“菇中皇后”，素有“山珍”之称，为此香菇的价格也比较高，大家在购买的时候一定要好好挑选，千万别花了钱缺买到不新鲜的香菇。选购时看这几个地方，小贩都说你就是行家。
所需材料：香菇
具体做法：
1、第一，购买前我们需要观察一下香菇的颜色。新鲜香菇的菌盖一般呈现为褐色、黄棕色，摸起来触感干燥，干净且完整。并且我们用手按压，富有弹性的，这样的就是优质香菇。如果用手摸上去湿润黏滑的，这样的香菇就不新鲜了。还有一些香菇的颜色看起来特别明亮，颜色偏白，就说明是劣质香菇，这样的香菇就不要购买了。
2、第二，看菌褶。我们可以将香菇拿在手中翻转过来看一下，菌褶为黄色或者白色，干净且完整，这样的就是优质香菇。如果香菇的颜色看起来特别明亮，颜色偏白，就说明是劣质香菇，这样的香菇就不要购买了。如果发现香菇菌褶是黑色或者紫色，这就说明香菇已经过度成熟，这里也不建议不宜购买。新鲜优质的香菇会散发出一种特有的香气， 若是闻到其他的酸腐味， 则建议不要购买。
3、第三，看菌盖。菌盖与菌柄的生长状态，一般品质较好的香菇，菌盖与菌柄都是非常均匀的，不会出现那种歪瓜裂枣的状态，所以在购买香菇的时候一定要看一下这个地方，如果长得很不均匀的话，我们就不要购买，这样的口感吃起来不好吃。一般正常的香菇菌盖外观都会显得比较丰厚圆润，外形看起来是非常饱满的。如果菌盖外形已经变得不规则，或者可以看到有明显的破损开裂，这样的香菇就有可能是在运输途中被挤压，或者是人为地按压变形了，这样的香菇建议也不要购买了。新鲜优质的香菇，它的菌盖是自然往里面弯曲的，如果我们在购买的时候看到菌盖往外面翘起，就说明这样的香菇已经不新鲜了，说不定是存放了很长时间的，才会出现这样的情况，这样的香菇就不建议购买了。
4、第四，看轻重。一般新鲜的香菇都会肉质肥厚，水份含量充足，拿起来是会有一定的重量。我们可以取2个外形大小相同的香菇测试一下，如果香菇在手中感觉非常轻，这样的香菇就是就是存放时间比较长了，里面的水分已经流失，所以不建议购买。
以上四点是挑选香菇的小技巧，喜欢的朋友赶紧试试吧。
