金针菇作为一道美味的食材，经常出现在餐桌上，无论是火锅还是烤肉，总能见到它的身影。但是，提起金针菇，也有令人苦恼和尴尬的事情——有时候，你会“惊喜”地发现，它“原封不动”地出现在隔天的宿便里，难道是你的消化系统出了问题?还是金针菇本身就无法被消化?如果真的不消化，它所含的营养是不是也都没吸收呢?
传言
金针菇又叫“seeyoutomorrow”
金针菇，想必很多人对它那“冷艳高贵接地气”的英文名字“seeyoutomorrow(明天见)”早已如雷贯耳。相声演员曹云金也曾在微博中发了一条“知识帖”，称“很多人都喜欢吃金针菇，但是这种食物在很多人肚子里无论如何消化，第二天排泄出来的都是一模一样的……”。
记者在网上搜索关键词“金针菇、不消化”，结果发现许多网友提出了相同的问题，纷纷吐槽称，既然不消化，那为什么还要吃呢?还有人戏称金针菇是“低碳环保、安全可靠的减肥食品”。
揭秘
金针菇中含有“特殊纤维”
其实，金针菇“明天见”，不是因为你的肠胃出了问题，而是金针菇本来就是穿肠而过的“旅行者”。这是因为，金针菇除了含有蛋白质、碳水化合物以及丰富的维生素和微量元素外，还含有一种很多其他食物里没有的物质——真菌多糖。
真菌多糖被归入膳食纤维的范畴，但这种纤维不同于蔬菜中的纤维素，更像构成螃蟹壳、虾壳的主要物质——几丁质，不易被人体吸收。
真菌多糖是一种很稳定的物质，弱酸弱碱不能伤它分毫。因此，我们的消化系统对这类物质基本上束手无策。不过，这些不易被消化的纤维可以促进胃肠蠕动，从这个角度讲倒是有用的。但是，并非多多益善，外地媒体曾有吃香菇吃成肠梗阻的报道。
结论
金针菇不易消化不等于不消化
提到消化系统时，不少人都有这样一个误区：他们认为只要把食物吃下肚子，剩下的交给肠胃去解决就行了。然而，牙齿咀嚼和唾液酶不但是构成消化系统的第一道关卡，其作用更是不可忽视。
由于金针菇口感润滑细腻，所以许多人在吃的时候很少认真咀嚼，而是像吃面条一样吸溜到嘴里，随便嚼两下便囫囵咽进肚中。那些经常跟金针菇“明天见”的朋友大多是小孩或吃饭狼吞虎咽的男生，就是这个缘故了。
除了金针菇之外，容易“seeyoutomorrow”的食物还包括玉米、茶树菇、韭菜等。如果你不想和它们“明天见”，正确的做法不是敬而远之，而是养成细嚼慢咽的良好饮食习惯。
