菌物综述 · 蕈菌资源 · 蕈菌基础 · 生理生化 · 药理研究 · 育种驯化 · 菌种生产 · 栽培技术 · 病虫防治 · 菇农之友 · 贮藏加工
食用菌生产中对病虫害进行化学药剂防治，要严格遵循其农药安全使用原则，以确保产品安全和施药者的人身安全。 一、知药选药 食用菌生产用药前应先熟悉农药的性质 ，应了解杀虫剂和杀菌剂两大类的区别，分别用于防治虫害和病害，不能互换。杀螨剂不能替代杀线虫剂。要熟悉农药的理化性质、作用特点、使用方法、浓度与喷洒时间等。 二、要对症下药 食用菌发生眼蕈蚊、粪蚊，棚室500倍敌百虫对菇蝇类的成虫、幼虫有特效，但对螨类...
许多品种在采收完第一茬菇后菌袋内的含水量就低了，当基质中的含水量低于40％以下，菌丝的生理活动处于停止状态，基质内的营养难以转化，原基难以形成，因此需要往基 质内补充水分使之陆续长菇。需要补水出菇的品种有平菇、金针菇、香菇、茶树菇等品种。 常用的补水方法有： ①泡袋法：用大桶或水池，将菌袋放在其中，用木板加石头压上后往里加水，当水浸过菌袋，保持12～20小时，经泡水后的菌袋吸水量达到原来菌袋重量即可。 ...
在平菇栽培中，有的菌袋发满菌后不出菇或头茬摘完后，迟迟见不到二茬原基。以上这两种情况，只要菇袋发菌正常，菌种温型合适，采取如下措施是可以顺利出菇的。 温差 刺激 白天升高菇棚温度，夜间通风降温，人为拉大温差可刺激出菇。 光照 刺激 菌袋长满后，每天卷起菇棚草帘，让日光照射一段时间（光强时不要直射）。日照不方便的地沟或菇房，可用电灯光照射。 搔菌 刺激 对于培养料中过多添加麸皮、米糠或尿素等含氮量高的物质...
遵化市为唐山市下辖的县级市，位于河北省东北部，近年来以香菇为主的食用菌产业是遵化市的支柱产业和特色产业，遵化市享有“河北省食用菌之乡”、“中国香菇之乡”的美誉。2011年香菇生产规模达到13000多万棒，产量近14万t，总产值达到9亿元。遵化市香菇产业之所以发展又好又快，主要有以下几条秘诀。 1 区位优势化 北方香菇四季栽培适宜区域在北纬36°～41°，即黄河以北、长城以南。遵化市正处于北纬40°左右，属明显的暖温带...
常规大棚栽培金针菇，受天气的影响较大，所以应根据天气与菇体状况来管理金针菇。 “看天”管理金针菇 根据秋、春季节气温变化进行催蕾长菇管理，在秋末春初可利用寒流快要结束时催蕾，在回暖阶段现蕾，这样出菇整齐，菇体健壮。 1、晴朗天气 出菇期应加大菇房空气相对湿度，白天不通风，晚间通风。露菇、壮菇在晚间进行。 2、闷热天气 需加强管理，菇房地面和地膜上洒满水，让其自然蒸发，不在空间喷雾。注意通风，防止闷湿而...
春季是北方香菇生产最繁忙的季节，2～4月正是香菇制袋的时节，根据以往在香菇制袋和发菌中出现的问题，提出几点建议，供广大种植户参考。 装袋时应注意的问题 培养料的含水量控制在65%～70%，判断标准为手用力握培养料成团，指缝有水溢出但不往下流，松开后可散。在此湿度范围内，适当提高含水量可提高香菇产量。装袋过程中，要注意防止培养料刺破菌袋，发现后要及时处理。培养料松紧度要适宜，过松菌丝生长速度快，但不健壮，...
在香菇生产中，脱水加工是一个重要环节，香菇烘干的好坏，决定了香菇的最后质量。鲜香菇的含水率一般为90%左右，通过加热、换气后含水率降至13%左右。干香菇的质量要求是茹肉丰厚，盖色正常，圆形整齐，卷也好，菌褶乳白，香味深厚，欲达到这些标准，在脱水烧干过程中要特别注意做到以下两点： 一、正确选择干燥温度 香菇干燥温度通常采用30-60℃。如果长时间温度太低，吸热反应慢，软化时间长，菇的色泽就不好，呈暗色；如果温...
由于近期持续阴雨，工厂化双孢菇出菇房湿度均95%以上，个别时段菇房相对湿度达100%，长时间的高湿度易导致木霉等真菌和细菌性病害产生，尤其是细菌性斑点病极易发生，造成菇体形成褐斑，影响商品性。 为此生产上需采取反向管理措施： 1、适度升温，将菇房气温由17℃提高到19～20℃，进风混风温度提高到20℃，新风量45%以上。 2、减少补水次数和补水量，促使菇蕾吸收空气中水份，由于幼菇需从覆土层吸水，可少量补水，补水后，风...
春季气温不稳定，对食用菌的出菇有一定影响。一定要加强温湿度的管理，根据平菇出菇期生物学特性，温度控制在12～20℃，湿度在85%～95%，当前在管理上，做到稳定温度，增加湿度，适量光照，加强通风，除病灭虫害，提高产量和效益。管理上需要大温差刺激出菇，所以在增加湿度，增加光照和加强通风的基础上，要昼夜加大温差交替，平菇菌丝生长时的管理温度一般掌握在20～24℃，子实体生长时的温度掌握在9～19℃，加大喷水量，蘑菇...
香菇出菇周期长，前期由于菌块内养分充足，气温较低，子实体生长缓慢，菇体盖大、肉厚、柄短，质地密实；而后期由于菌块养分消耗较多，加之气温高，子实体生长速度快，菇体盖小、肉薄、柄长、质地疏松，其商品价值和出菇量都显著降低。 那么，如何提高后期鲜菇质量呢？实践证明，采用降低菌块含水量和环境湿度的方法，使子实体在较为不利的环境中生长成熟，可以使后期香菇质量得到改善。 具体做法： 1、缩短补水浸泡时间，使菌...
雾灌时间 每年春季是培育黑木耳的黄金季节，此时雾灌能够多出1～2潮春耳，其增产量占增产总数的80%以上。初夏如果不出现高温(30℃以上)，采用雾灌降温增湿，还可多采收1～2潮耳。每次雾灌的时间应大于半个小时小于两个小时。雾灌时间的长短与空气的干湿、温度的高低、耳干含水量的多少等条件密切相关，天气干燥、温度高、耳干含水量少时，雾灌时间可适当延长，反之雾灌时间可适当缩短。 雾灌应以间歇供水为宜 耳干前期吸水速度...
金针菇属于低温结实性菌类，菌丝在3℃-34℃时均能生长，但最适宜的生长温度为20℃-30℃，3℃-4℃时菌丝生长缓慢。金针菇子实体形成所需温度为 5℃-20℃，原基形成最适宜温度为12℃-15℃，以13℃子实体分化最快，形成的数量也最多。在21℃-23℃，只长几根细弱的子实体，容易干枯。子实体分化后，3℃-20℃都能正常发育，低于3℃子实体发育不良，菌盖变为麦芽糖色，品质降低。
大棚双孢菇越冬期菌丝处于极缓慢或停止生长的状态，有时虽有少量子实体产生，但生产上没有多大意义。可视菌层干湿程度采用干越冬和湿越冬两种方法进行管理。 干越冬是指大棚双孢菇在整个越冬期停水，使菇床通风干燥，等待翌年春季再催菇生产。 湿越冬是指秋菇生产结束后，床面停止用水，菇棚通风10～15天，让覆土基本干燥。然后在菌床上面打孔，并松动覆土层，使菌层呈蜂窝状，拣掉残根死菇，平整床面，补上覆土，调水至土层潮...
什么是拳状耳？ 一般出现该问题会有如下症状：原基不分化、耳片不生长，球状原基逐渐增大，也称拳耳、球形耳，栽培上称为“不开片”。 产生的原因 这主要由以下原因造成：出耳时通风不良；光线不足；温差小，划口过深过大；分化期温度过低。 防治方法 可以采取如下防治措施：划口规范标准；耳床不要过深，草帘不要过厚；分化期加强早晚通风，让太阳斜射光线照射刺激，促进分化；合理安排生产季节，早春不过早划口，秋栽不过晚栽...
蔬菜和食用菌同棚室生产是一种新型的种植方式，既科学又经济，不仅可使蔬菜和食用菌获得双高产，增加种植收入，而且可提高土地、光热等资源的利用率，同时也改善和提高了生态环境和效益。这里介绍五种菜菌同棚高效生产模式，具体可根据当地的气候特点、棚室特点、种植季节、菜菌类型等情况灵活运用，合理安排，定能收到一举多得的效果。 利用大棚或温室蔬菜定植前、收获后、倒茬间隔和夏秋休闲期栽培食用菌。如在大（中）棚及保...
在野生状态下，各种食用菌是在特定的季节及生态环境下发生的，与当时当地的营养、温度、湿度（水分）、植被等条件密切相关，这是物种经过长期自然选择的结果。正是由于人们弄清并提供了相应的营养、环境条件，食用菌的人工栽培才得以成功。常规栽培与食用菌自然发生季节相吻合，而打破自然气候的限制，排除不利环境因素的影响，在食用菌不能正常发生的季节进行生产栽培，人们称之为“反季节栽培”。常规栽培和反季节栽培对栽培...
菌种质量优劣直接关系到栽培效益的高低与成败，因此掌握菌种质量标准，学会鉴别菌种质量对广大栽培户来说十分重要。 一、蘑菇。菌丝灰白、微带蓝色、细绒状、贴生菌丝上下分布均匀，无扇形变异，没有黄白色菌皮，具有特有的菇香。培养料中菌丝呈细浅状或束状，菌丝呈淡黄色，萎缩或看不到菌丝，内容物呈糊状为水分过多或菌种老化；基质上部菌丝干缩、下部菌丝生长尚好，为培养基过干、培养温度过高所致，瓶上部菌被过厚是老化或...
1.添加营养液方法要科学。给食用菌补充营养的方法有喷施、浸泡和灌穴。喷施用于子实体大量出现时期。常用方法是配制一定浓度的营养液，结合补水，在菌床、菌块上喷洒。喷洒营养液最好在落潮时进行。喷时注意喷头向上，不对着子实体。同时注意四不喷：幼小菇蕾不喷，刚采过菇或有菇残体处不喷，空气湿度过大不喷。菇棚内病虫害严重时不喷。浸泡主要适用于袋栽或块栽的方法。在收完1-2茬菇后，若菌袋（块）严重缺水，把袋或块放在...
蘑菇是由子实体和菌丝体组成，菌丝体由多细胞生长逐渐成丝状，而蘑菇的子实体是由菌盖和菌柄及菌环部分组成。 一般而言，蘑菇出菇盛期和生长后期，生长期间养分供应不及时，会使得蘑菇产生畸形菇，严重影响蘑菇的产量和质量。对蘑菇进行及时的追肥，能使得蘑菇的产量有所提高。蘑菇在大棚中播种，应将大棚内的温度调节在20℃以下，保持13℃以上，上满料的菌丝会很快出菇，农业人员应保持土层的水分。据了解，蘑菇一般以经常浇水...
一次性收菇栽培法，生物转化率高达192.60％，栽培周期比传统栽培缩短40天左右，提高经济效益78％，并且菇的株数增多、株柄增高，商品质量大大提高。其技术要点是： 1、按照棉籽壳84％、麦麸14％、石膏1％、磷酸二氢钾0.20％、硫酸镁0.25％、多菌灵0.55％的配方，将培养料加水，料水比为1：1.30，拌匀后装入广口瓶(袋)。 2、栽培料填装要松紧适度，避免后期周身出菇。 3、瓶(袋)装好后，将口塞好，放入常温锅中消毒，在100℃的高...
幼蕾对外界适应性差，如果管理上失控，就会发生菇蕾萎死。防止幼蕾死亡的措施： 1.控制温度，防止冻死 秋栽香菇进入冬季，多遇寒流。当气温降至5℃以下，并持续几天时就会把幼蕾冻死，表现菇蕾发软。冬季幼蕾发生后，要注意天气预报，以防冻死幼蕾，遇5℃以下天气时，采取火道加温。 2.控制温度，防止干死 冬季气候干燥，一般空气相对湿度在40%左右。这样的环境条件幼蕾易干死。干死的幼蕾变“硬钉”。防止幼蕾干死，可向菇棚内...
食用菌到了出菇中后期，大量的养分基本消耗。为了增强出菇后劲，必须适当的追施肥料，可提高产量，请广大菇农采用以下几种措施，会有很好的增产效果。 1、施蘑菇汤：将蘑菇采收加工切下的菇脚和碎菇集中洗净，切成薄片，每公斤料加水1－1.5公斤，煮沸15分钟，取滤汁加水10－15公斤，喷施菇盘或菌袋上，在出菇高峰时使用，可使子实体肥厚和延长出菇高峰期。 2、豆浆肥：取黄豆1公斤，放入水中浸泡后磨成豆浆，滤去杂质，加凉开水...
1、创造适宜湿度 子实体生发育期，必须科学管理水分，根据菇体大小、表面色泽、气候晴朗等不同条件，采取不同喷水量。归纳起来是：地沟栽培水面湿度大，不必喷水。室内架栽，气候干燥时，微喷袋面；而野外架栽穴口向下长菇的微喷。检测喷水适度否，可从刺毛观察，若刺毛鲜白，弹性强，表明湿度满足了。如果菇体萎黄，刺毛不明显，长速缓慢，则为湿度不足，要多喷勤喷。喷水必须结合通风，使空气新鲜，子实体茁壮成长。栽培场地...
黑头病又叫细菌性褐斑病，是一种假单孢杆菌，属于裂殖菌门、裂殖菌纲。病菌呈杆状，形成白色菌落，革兰氏染色呈阴性反应。 一、发生条件 该病害发病的内因是品种的不抗病性，外因是高温、高湿或喷洒不干净的水把细菌带到子实体上，如菌盖表面长时间有水滴或湿度过大极有利于该病害的发生，通风不畅能加剧病害的发展，中温条件适合发病。 二、防治措施 1.保持菇场清洁卫生，及时清除病菇和废料；菇房、床架、用具等用前要用1：50...
在自家种蘑菇，你有兴趣吗? 买蘑菇包（菌种）放在家里养，长出的一簇簇蘑菇既能当一种独特的观赏植物，又能直接摘下做菜吃。当自己种出的蘑菇变成蘑菇肉片汤时，有多鲜美啊。 至于种蘑菇是否比种花难？答案是：只要你抱着科学实验的态度，用微波炉和大盘子捣鼓出自家产的爱心食品，并非难事。在淘宝网上已经有不少店家开始出售蘑菇包，主要以平菇和金针菇为主。这些种植蘑菇的详细步骤，供居民参考。 1.栽培环境：你收到菌包后...
姬菇菌丝达到生理成熟时即可将栽培袋移至菇棚，每排横卧堆放5～6层菌袋，排好后去掉封口的报纸，进入出菇管理。 温度 姬菇子实体生长的温度范围为5～22℃，最适生长温度为13～18℃。温度过高，子实体生长过快，菌盖薄、颜色浅，菌柄短，质量下降；温度过低，菌盖表面会出现瘤状物。因此，温度偏低时菇房要减少通风量，防止寒气进入；温度偏高时要加大通风量，减少光照，同时加大喷水量，做好隔热降温管理。 湿度 姬菇子实体生长...
在采收后处于闲置状态的葡萄园内，以猪粪混合稻草作为培养基质栽培双孢蘑菇，猪粪变废为宝，闲田产生效益——龙岩市新罗区农业局自去年10月以来开展这项试验，2月12日取得成功，成为我省首个利用猪粪集中发酵栽培蘑菇的成功案例。 当日，记者随新罗区农业局技术人员来到该区铁山镇外洋村一葡萄园，揭开遮阴布和地膜，在一片黑色土壤中，点缀着一簇簇白色的双孢蘑菇。记者随手摘下一朵嗅了嗅，全然没臭味，让人很难想象这片黑色...
1、麸皮保存法 称取一定量的麸皮，加水或营养液后拌匀即可使用。湿麸皮装入试管，高压灭菌后接入菌种，放在适温下培养。菌丝体发育好后，将试管放入干燥室温下进行干燥。干燥后放在20℃以下干燥处保存，可保存3—5年。 2、液体石蜡保存法 选用液体石蜡，高压灭菌后放入恒温箱中数小时，或干燥器中数日，用无菌吸管或注射器吸取液体石蜡，注入菌种试管。注入量应高出斜面尖端1厘米左右。塞上棉塞，用蜡封好，直立保藏在低温处，...
杏鲍菇是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，具有良好的营养保健功能。发展杏鲍菇生产，既能向市场提供大量优质的食材，又可以增加生产者的收入、提高农业生产效益。接种是杏鲍菇等食用菌生产中的一个关键环节，但该环节容易遭受杂菌污染，影响食用菌的接种率和产量。 专业研发食用菌生产环境杀菌消毒技术的科技人员认为，采用先进的NICOLER动态消毒技术和双核臭氧杀菌技术，可预防接种环节的杂...
1．料温偏高。菌丝培养成熟的菇床，若无较低温度的影响，其料温下降的速度很慢。若料温高于出菇温度范围，则原基不易发生，这种现象在秋栽的低温型品种中最为常见。 2．积温不足。在低温下种植时，菌丝长期处于缓慢生长状态，虽然发菌时间较长，但由于有效积温不足，菌丝生理成熟度不够，而迟迟不能出菇。此外，无论何时种植，出菇前的温差变化太大，均不利于出菇。 3．水分不足。发菌期由于揭膜次数过多，覆盖不严或土壤吸湿等...
食用菌原料的选择至关重要。如平菇是食用菌中最容易栽培的一种菇类，栽培的方法简单，方式多样，其中成本低、操作简便的生料栽培是首选。培养料有生料栽培和熟料栽培，生料栽培就是培养料未经过高温灭菌，一般采取堆制发酵的方法。即将培养料拌水适度后，堆成堆，用塑料布盖上，让它自然升温，每次料堆中心温度达60℃，将边缘的料翻到中间，继续堆闷，让它再自然升温。经过3次后，即可接种装袋栽培。通过控制一定的碳氮比和高温...
1.菌种生产：10月份是生产平菇、鸡腿菇等品种栽培种的大好季节，由于温度的原因，病虫基数降低，所以制得的菌种商品质量较高，但应注意安排好出菇季节，尤其牵涉平菇不同菌株的不同温度型，更要从种源开始把关。 菇农需要注意的是：在10月以后的季节生产菌种时，不要为降低生产成本和劳动强度，采用生料制作平菇栽培种。该种菌种与出菇栽培相同，使用效果等于用出菇袋再转接出菇袋；为了食用菌事业的健康发展，奉劝制种者切勿再...
高温天气，要求栽培户必须做到以下几点：1出菇棚内控制温度25℃以下。相对湿度80-95%对于棚内超过温度的采喷冷水。加强昼夜通冷风或加盖遮阴网等措施降温。2出菇期喷水量要据天气而定。一般雨天少喷或不喷，加大通风量。水温越低越好。有10℃以上的温差，严禁菌棒菌穴长时间有积水，易滋生病害。3棚内光线要有散射光，达到七阴三阳。4出现菇蕾及时梳理，每棒留6-8朵菇型好，分布均匀的菇蕾。5据收购商的要求及时采收。6采收一茬...
香菇第一潮菇的畸形菇一般比后期出的菇要高，那么如何降低其畸形率呢？ 1、不要使用不明种性的菌株，而应选用已驯化成熟或选育成功的香菇菌株。 2、根据菌株的温型特性和栽培地的气候条件，合理准确地安排好生产季节。 3、培养基配方严格按照合理比例，切勿含氮量过高，碳氮比要合理。 4、不要在菌丝尚未成熟的时候，采用如“惊蕈”等办法强迫菌筒出菇，搬运发好菌、生理成熟即将出菇的菌棒时应减少震动。 5、出菇场所的环境条...
1、加强菇棚的遮荫和通风降温。要加厚棚顶、棚周围向阳方向盖遮荫物。有条件的可以棚顶安装水带喷淋降温。棚内安装排风扇进行通风换气，避免棚内闷热而烧菌。 2、做好散堆，尽量不要搬动菌棒。高温期间，不应对菌棒采取割袋、刺孔通气等措施，防止空气进入菌棒内部，增强菌丝呼吸作用而提高堆温。散堆和移堆在晚间进行，尽量注意轻拿轻放。菌棒堆成中空的“三角型”或“五角型”，层高40—50厘米左右，即3—5层，堆和堆之间要留...
香菇L808菌株为浙江丽水大山菇业研究开发有限公司新选育成功菌株，2008年经全国食用菌品种认定委员会第二次会议通过，经公示获国家认定，认定编号为：国品认菌2008009。L808香菇菇形大、菌盖厚、菇脚短、子实体重实的品质特征，商品性状良好；但是，由于该菌株属中高温型中熟菌株，菌丝生长温度5-33℃，菌龄100-120天，最长可达210天，出菇温度12-25℃，最适出菇温度15-22℃，菇蕾形成需6℃以上昼夜温差刺激；在栽培时须高度重...
蘑菇出菇盛期和生长后期，如料中养分不足，易产生畸形菇，严重影响产量和质量。及时追肥，能使蘑菇获得优质高产。追肥时有机肥料和无机肥料交替使用，效果更佳。但以勤施小施为宜，一般每批菇可追肥2―3次，结合喷水进行，每平方米用量为250―500毫升，施肥后喷一次清水，洗去菇体上的肥液，待菇盖上的水滴干燥后方可关闭门窗。该方法可避免黄斑、花斑、翘皮菇的发生。肥液要随配随用，不要过夜，以免变质。 现介绍几种配方浓度...
不少食用菌种植户常反映，由于用了劣质菌种，导致栽培失败，但又不知道怎样鉴别菌种的优劣。为此，笔者特介绍几种食用菌优劣菌种的简易鉴别方法。 1．平菇。菌丝洁白、浓密、粗壮，呈绵毛状，有爬壁现象的，为优良菌种。如用木屑培养的菌种，被分解的木屑呈淡黄色，并有少量原基出现的，为优良菌种。若菌丝稀疏或呈束状，棉籽壳培养基呈暗红色，木屑培养基发白，菌丝脱离瓶壁并萎缩，菌瓶基部有黄色积液，或培养料表面出现霉点...
1、保持菇场清洁。菇房在栽培前要彻底清扫干净，并用800倍的敌百虫或敌敌畏溶液均匀喷一遍。室外种菇，要清除栽培场地周围的杂草，并用250倍的敌百虫溶液喷洒土壤和场地周围。 2、防成虫入室。室内栽培用菌，要将门窗、通风通风孔等用60目的细纱网钉上，防止蝇、菇蚊等成虫入室危害。 3、药物熏杀。室内栽培食用菌，再密闭的条件下，每立方米空间用2—3片磷化铝熏蒸，以消灭室内虫源。 4、处理培养料。每 50公斤 培养料用三氯杀...
食用菌栽培主要以木屑、稻草、牛粪及多种农作物秸秆等为主要原料，生产食用蛋白质的一个过程，生产食用菌之后的废弃料称为菌糠。随着延平区食用菌产业壮大，生产规模的迅速发展。目前延平区每年产生菌糠量已达3万吨以上，这是一笔丰富的可再利用的资源。菌糠中含有较高的营养成分，用作有机肥效果好。为了资源循环利用，减少化肥投入，我们指导农民施用菌糠与化肥配施在蔬菜种植上运用和菌糠与畜禽粪便腐熟后作有机肥在果园上运...
1、层架式栽培的出菇场址选择 层架式栽培是使用长菌龄菌株，目标是生产质量较高的花菇、厚菇，要求出菇场所空气相对湿度较低.因此，选址除以上环境条件外，主要选择地势高燥、开阔、水源、交通方便、周围通风的地方为出菇场址.在中原、北方气候常年较干燥的地方，只要开阔、交通方便、水源丰富、干净即可。 2、脱袋畦式斜置栽培和脱袋覆土栽培模式使用菌龄较短的香菇菌株，出菇场所要求空气相对湿度较大，因此选址除以上环境条...
食用菌袋栽成本低、效益高、管理方便，是食用菌生产的一种主要方式。但是袋栽时直接用绳扎口造成通气不良，影响发菌，造成污染，甚至导致栽培失败。现介绍以下四种通气技巧： 一是通气塞法。以麦杆、棉绒、葵花杆、玉米芯等为材料，扎于菌袋的两头即成通气塞。须注意的是，麦杆和葵花秆要截成3厘米长的小段；棉绒要折叠成一端平整一端有毛茬的棉柱；玉米芯要粉碎成豆粒大小后用报纸包成团。塞子的大小要视菌袋大小而定，大袋用...
菌筒的补水工作 经越夏后的菌筒，含水量常偏干、对于偏干的菌筒提前移至室外出菇场，并适当增加菇场的空间湿度，让菌筒吸收空气中水分，恢复重量.对难于恢复重量的菌筒要进行注水，让菌筒恢复到原重量的3分之2左右.使菌丝在适宜含水量中继续生长.如果这时气温还偏高，依然要注意防暑降温和杂菌防治问题.菌筒含水量愈低，愈要提前摆到室外出菇场。
金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。但金针菇栽培管理要求较高，特别是子实体发育对水分的要求。现介绍几种管理方法，以供参考。 保湿催蕾。当菌丝发到袋底后，立即开袋搔菌，耙去老菌皮，盖湿报纸或地膜进行保湿催蕾。报纸覆盖的，喷水应少量多次（每天3－4次），以保持报纸湿润；地膜盖的，可向地面和空间喷水，保持空气湿度90％左右。此期每天开窗通风1次，室温控制在10℃－14℃，经5－7天菇蕾便大量发生。 降温湿...
