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蘑菇的冬季管理(1) 根据长江流域的气候，每年从1月下旬至2月下旬，气温是比较低的时期。在5℃以下的低温，一般很少出菇，保温较好的菇房可以少量出菇。如果让其陆续出菇，即使获得少的产量，由于菌丝继续生长，得不到更新的机会，就会早衰，以致使春菇产量不高。但若放任不管，停止喷水和通风，经过一个冬天以后，粗细土粒过分干燥，使菌丝萎缩、干瘪，到春季调水时特别困难，对菌丝的生长和出菇都有很大的影响。因此，在越冬阶...
秋蘑菇生产管理--挑根和补土 3）挑根和补土 每次采收以后，菌床上遗留下来的死菇、老根，要及时清除干净。因老根已失去吸收养分和出菇的能力，徒然占据了位置，以致使下面的菌丝生长受到影响，有碍出菇，而且时间长腐烂后，容易引起病虫危害。在出球菇和2－3批菇采收后，剔除老菌丝尤为重要。同时要把采菇时带走的泥土，用较湿润的细土重新补平，保持原来的厚度。 挑老菌丝时不能大挑大翻，以防损伤新菌丝。挑根、补土工作，必...
秋蘑菇生产管理--通风换气 2）通风换气 秋菇期间，菌丝生长旺盛，出菇多，放出大量的二氧化碳，因此需要加强通风换气，保持菇房内空气新鲜。如菇房内空气条件好，则菌丝生长旺盛，子实体生长快，杂菌少；反之，菌丝早衰，杂菌多，子实体生长不良。 秋菇前期，气温高，蘑菇多，必须加强菇房通风，降低室温，同时保持较高的空气相对湿度。这时菇房通风主要在夜间，无风的夜晚，南北窗可以全部打开；有风时，只开背风窗。阴雨天，...
秋蘑菇生产管理--水分管理 蘑菇从播种到采收，一般需要35－40天。根据上海，浙江、四川、湖南的气候情况，蘑菇生产从10月中、下旬到12月下旬，是秋季出菇阶段；3月下旬至5月下旬是春季出菇阶段，旺产期在当年11月份。一般产量的高峰和次高峰约五批，秋菇的产量约占全年产量的70％左右。因此，必须认真搞好秋菇管理，既要多出菇，又要为提高春菇的产量打好基础。 1）水分管理 蘑菇在生长过程中养分的输送需要水分，同时还不断地...
蘑菇栽培--覆土后出菇前的常见问题及解决 覆土后出菇前容易发生的问题及其补救措施： ①培养料表面菌丝萎缩 主要由于覆土后喷水过多、过急，水经常流到料内。应及时减少或停止喷水，并在培养料反面戳洞，加强通风，使菌丝迅速恢复正常。 ②菌丝徒长（冒菌丝） 在气温高，菇房通风少，空气湿度大，细土偏湿的情况下，菌丝直向上长，严重时菌丝布满土面。补救措施，加强通风，停止喷水，并在细土上再加一层薄薄的干细土，待温度降...
蘑菇栽培--覆土至出菇前的管理 覆土至出菇前的管理： 从覆土到出菇约需20天左右。这一阶段不仅要促进菌丝在培养科内继续生长，更重要的还要使菌丝在覆土层长好，促使粗土中菌丝粗壮、浓密而又不板结成块，并要求在粗土以上、细土以下的部位形成子实体，为以后出菇打下基础。因此，在这一时期要特别加强水分管理和菇房的通风工作。 覆粗土后，要先湿后干，促使菌丝在粗土中长好、发足。覆土后2－3天内，应反复将粗土喷湿，每次每...
蘑菇栽培--覆土的时期和方法 2）覆土的时期和方法 一般播种后两星期左右，当料面菌丝互相接触，料内菌丝长到三分之二深度时，应及时覆粗土。粗土盖的过早，会影响培养料内菌丝的生长，延迟子实体的形成；覆土过迟，容易冒菌丝、结菌块，表面菌丝老化，推迟出菇时间，影响产量。覆粗土以排列紧密、不重叠为标准。如果粒与粒间隙缝大，喷水时水易漏到料中，往往造成菌丝大量萎缩。粗土盖好后，在3－5天内用细喷勤喷的方法，调好粗...
蘑菇栽培--覆土土质的选择和准备 覆土是促进蘑菇子实体形成的重要措施之一。覆土能提高培养料表层的湿度和稳定的湿度，改变培养料中氧与二氧化碳的比例。更重要的是，覆土能吸附菌丝体产生的挥发性代谢物，使覆土中的球形菌丝微生物得以大量繁殖，而聚集在蘑菇菌丝体周围，这些微生物所产生的甾醇、核苷酸等激素类物质，又促进蘑菇菌丝体的生长和发育，促使它们从营养生长转向生殖生长。所以覆土是为蘑菇菌丝体和某些特定的微生...
蘑菇栽培--覆土前的管理 蘑菇播种以后到覆土之前，主要是促进菌丝生长，防止杂菌发生。这阶段管理工作的重点是抓好通风换气。 播种后菇房通风是由少到多。在播种2－3天内，菇房内以保湿为主，促进菌丝迅速前发，仅背风地窗稍稍搁起，少量通风，潮湿天气可适当多通风。播种3天后，当菌种块的菌丝已经萌发，并开始长至培养料，菇房通风可逐渐加大。气温在25℃以上时，宜早晚通风，中午关闭门窗，仅开北面地窗，雨天则可把门窗全部...
蘑菇栽培--播种 目前我国蘑菇栽培，多半利用自然气温进行生产。即播种后要有适宜的温度条件，保证菌丝的生长，当菌丝生长发育到一定阶段，气温逐渐下降，恰好有利于子实体的形成，充分利用较低的自然气温，有一个较长的出菇时期。 菇房翻料后，料温下降到28℃以下不再上升时，即可播种。选用优良的菌种，是保证发菌整齐、发菌快、长势好，防止杂菌和虫害的有效措施。优良菌种应是菌丝健壮，多呈扇形绒毛状，只有少量菌素，瓶内...
蘑菇栽培--翻料 通过翻料使粪草均匀，料面平整，厚薄一致，避免以后出菇不匀，影响产量。翻料时将培养料上下翻动、抖松，并把较大的生粪块、杂物拣去。若料温较高，或料偏湿可多翻一次。为了避免培养料表层易干燥，可将粪多翻些放在表层，因粪比草经干，保湿好些。加培养料草多、偏生、料薄，菇房保湿性能差，可稍加拍紧；如培养料偏熟、粪多、料厚，菇房保湿性能好，只需铺平即可。 培养料的厚度，以17cm较适合。过厚，透气性...
蘑菇栽培--培养料进房 培养料进房，一般在9月上、中旬。如遇雨天，宁可推迟一二天，以免进房后料湿，影响发菌。每间菇房进料，要当天完成。辅料厚薄要求均匀一致，一般17－20cm。趁料热立即关闭门窗和排气筒，进行熏蒸，由于料尚热，迫使害虫从培养料内爬出，即刻把它杀死。经24小时熏蒸后，将门窗和排气筒打开换气，即进行翻料。培养料在菇房进行后发酵的，可以不熏蒸。
蘑菇栽培--菇房的消毒 蘑菇在栽培过程中，容易感染各种杂菌和虫害，必须认真地做好预防、消毒工作．特别是老菇房的消毒更为重要。因蘑菇在其生长过程中最易引起杂菌及虫害潜伏在室内，如不彻底清洗和消毒，往往严重地影响下茬蘑菇生产。 1）停产后的菇房消毒 在春菇生产结束后，将培养料迅速运出菇房，打开全部门窗。菇房四壁及床架，先用清水冲洗干净，能够拆下的床架（竹木部分），最好浸泡水中1－2周，然后洗净、晒干。菇房...
蘑菇合成培养料的制作 培养料都是稻草加化肥的合成肥料，由于培养料来源广，制作简易，不与大田争肥，是栽培蘑菇迅速发展的一种新途径。人工合成培养料有多种配方，根据上海市农科院食用菌研究所研究(1980－1983年)，采用尿素、稻草合成料栽培蘑菇，效果良好，每110m2生产面积的配料和制作方法如下： 配料 稻草2500kg、尿素22kg、过磷酸钙25kg、石膏粉50kg、碳酸钙25kg。C/N比例为33：1。 堆制 合成料在建堆前2－3天，将稻草切...
蘑菇培养料通气发酵工艺 蘑菇培养料采用常规发酵方法，因发酵期长，营养物质耗损多，物理性状也差，料堆各部位发酵不均匀，腐熟度和质量差异很大，因而影响蘑菇产量的提高 ①通气堆料发酵法 原料预湿、添加辅料次序、堆形和操作方法等同常规堆料。堆料前在地面按预定堆形的长和宽度，用木棍或竹杆搭成台子，台子离地面10－15cm，密度以不漏草为好。台子上每隔30cm左右竖一根长5－8cm的棍子，然后建堆。成堆后，把根子拔掉，以利...
蘑菇培养料的后发酵 蘑菇的培养料经过后发酵的微嗜氧菌、高温固氮菌和放线菌增加，使培养料中复杂的有机物，分解为较简单的有机物，同时在嗜热微生物活动过程中，能形成一些植物激素、维生素、菌蛋白等有效营养成分供蘑菇菌丝吸收，对蘑菇有拮抗作用的细菌，却大大下降，病虫害也因之减少。 根据浙江大学园艺系、上海市农科院食用菌研究所、长沙市赤岗村食用菌场等单位的试验研究，结果说明后发酵有显著的增产作用。后发酵是在...
蘑菇生产培养料的堆制--优质培养料的标志 培养料不能过生、过熟。过生的堆料菌丝细弱，容易感染绿霉菌等杂菌；过熟，养分消耗多，后期产量不高，且易发生黄霉菌。含水量及pH值过高过低，均对菌丝生长不利。进房前培养料应达到下列要求： ⑴培养料呈红褐色，无臭味，细碎无粪块，较软又富有弹性，草稍用力一拉即断。 ⑵用手紧握堆料能在指缝间有水又不滴下，含水量为60％左右。气温冷凉，菇房保湿性能好或料厚的含水量应稍低；气...
蘑菇生产培养料的堆制--常见问题的解决 粪多或水分太重，料堆压得太紧，透气不良，形成嫌气发酵，堆温不高。遇到这种情况，在翻堆时要将料堆缩窄，料抖松，增加通气。如湿度过大要摊开晾晒，使水分散发一些，以提高堆温。若在翻堆时发现堆料有变黑、粘、臭现象，应加石膏粉。此外还可在翻堆时把竹竿或木棍插在料内，翻完后取出，在料内留下通气洞，增加堆内通气。草多，堆得太窄、太松，经风吹日晒堆料内水分蒸发快，料过干，微...
蘑菇生产培养料的堆制--堆料翻堆 翻堆可以改善堆内的空气条件，调节水分，促使微生物继续生长、繁殖，使培养料发酵均匀。每次翻堆需把下面的料翻到上面，四周的料翻到中间，中间的料翻到外面，干料和湿料充分抖松、拌和，促使发酵均匀一致。在培养料堆制过程中，由于前期草未腐熟，料堆疏松，通气好，好气性微生物活动旺盛，分解物质多，放出的热量多，堆温下降慢。而后期粪草经过腐熟，料堆坚实，通气性差，微生物分解物质少，...
蘑菇生产培养料的堆制--堆料翻堆 翻堆可以改善堆内的空气条件，调节水分，促使微生物继续生长、繁殖，使培养料发酵均匀。每次翻堆需把下面的料翻到上面，四周的料翻到中间，中间的料翻到外面，干料和湿料充分抖松、拌和，促使发酵均匀一致。在培养料堆制过程中，由于前期草未腐熟，料堆疏松，通气好，好气性微生物活动旺盛，分解物质多，放出的热量多，堆温下降慢。而后期粪草经过腐熟，料堆坚实，通气性差，微生物分解物质少，...
蘑菇生产培养料的堆制--堆料的覆盖 培养料堆积后，必须覆盖。料堆上面及四周用茅扇盖好，下雨前要用塑料薄膜覆盖，雨后揭去以利通气。在料堆上搭成架空环形塑料棚，既能防雨，又能透气。覆盖的作用，在于防止或减少日晒雨淋，有利于保温、保湿和保肥。
蘑菇生产培养料的堆制--堆料的方法 采用稻草和麦草混合堆料的，为了避免稻草过分腐熟，在开始堆料时，只用麦草和畜粪堆制，到第一次翻堆时，再加进所需的稻草。如果仅用稻草与畜粪堆料的，要掌握堆料时间，不能过腐。 堆料前将草铡成33cm左右，然后放人畜尿池中浸泡。麦草吸水力差，应浸2－3天，稻草吸水决，一天即可。干粪在堆制前，可先用水调湿，湿度大小以在指缝间能捏出1－2滴水即可。 堆料时先铺一层16cm左右的草，再铺一...
蘑菇生产培养料的堆制--堆料的时期 堆料应掌握在播种前30天左右进行。根据上海、四川、浙江、湖南等地的气候情况，一般以8月上旬堆料，9月上、中旬播种为适宜，这时正是发菌季节。但应注意，如果秋季气温低出现早，堆料应早。早播生长期长，产量高。但若过早，发菌期容易发生虫害。 堆料要选择便于运输，距菇房较近，地势高燥的场所。料堆采用南北方向，以便阳光照射均匀，使发酵均匀，腐熟一致。料堆四周挖好排水沟，以防下雨...
蘑菇生产培养料的堆制--腐熟 蘑菇是腐生真菌，培养料应适当腐熟。堆肥的目的就是利用堆肥内高温促使粪草腐熟，改变粪草的理化性状，使其疏松、透气，并借发酵高温（70℃）杀死粪草中的害虫和杂菌，为蘑菇菌丝的生长发育准备条件。 在发酵过程中由于微生物群的活动，有机体经过复杂的变化，放出二氧化碳、氨和水蒸汽。据研究，堆温升至28℃时，中温菌活动占优势，到50℃时，中温菌被杀灭，只有高温菌如耐热性细菌类及放线菌类占...
蘑菇生产培养料--材料的准备 培养料中所含碳氮的多少（C／N），对培养料的发酵好坏有直接关系。据试验，培养料的碳氢比，在堆料发酵前是33：1，培养料发酵结束后，碳氮比要达到17－18：1比较理想。如每110m2栽培面积需干牛粪2500kg，千稻草2000kg，经换算，应补充尿素29.2kg。。 培养料堆制时，加入适量的化肥，除补充营养的不足外，还可改变培养料的物理性状。过磷酸钙和尿素（或硫酸铵）均为速效性化肥，宜于翻堆时加入。石膏...
蘑菇生产培养料--材料的选择 培养料的好坏与蘑菇的产量和品质有密切的关系。培养料质量好的，蘑菇产量高，菇体肥壮，品质好；培养料质量差的，蘑菇产量低，薄皮，细脚菇多，质量差。因此，重视培养料的准备和堆制是争取蘑菇优质丰产的关键之一。 用来堆制培养料的材料，应能满足蘑菇整个生长发育所需要的多种营养物质，其中合碳物质和含氮物质必须充分，磷、钾、钙、硫等也要适当配合。培养料的材料质地要疏松，富有弹性，能含...
蘑菇生产菇房设置(2)--通风设备设置 蘑菇生长所需要的新鲜空气，依靠菇房通风设备进行控制和调节。通风设备的好坏，直接影响通风换气的效果及其保湿性能。良好的通风设备，能够吃得进，排得出，通风效率高，菇房上、下空气均匀一致，避免风直接吹到菌床上，保湿性能好。如果通风设备不良，死角多，换气差，杂菌容易滋生，严重影响蘑菇的生长。 菇房的通风设备有窗，门及排气筒，三者必须恰当安置。 1）窗 菌床每条走道两端墙上...
蘑菇生产菇房设置(1)--建造 菇房是蘑菇生长的场所，利用菇房能够为蘑菇的生长创造适宜的环境条件。因此，在新建菇房时，必须根据蘑菇对环境条件的要求，慎重考虑，周密设计。在利用旧房、仓库、岩洞、地下室等作菇房时，应依照菇房、菌床的设置规格，加以改建后使用。 菇房要求通风换气良好，保温、保湿性能好，冬暖夏凉，风吹不到菌床上。室内不易受外界条件变化的影响，便于清洗。消毒，有利于防治杂菌及病虫。菇房的基地与床...
菇房：菇房可以是简陋草舍、塑料大棚、旧居室等。菇房四周开窗，屋顶别开拔风筒。菇房内建有用毛竹或其它建筑材料搭成的4-6层床架，每只床架四周留有走道。 培养料：蘑菇培养料的配方很多，最常用的配方为每100平方米用稻麦草3000千克，菜籽饼300千克，尿素25千克，人粪尿6000千克，过磷酸钙60千克，红灰50千克，石膏50千克。培养料预先要进行堆制发酵，具体做法如下：在8月份将稻麦草浸透，然后选择一块干净的水泥晒场，一层草...
袋料栽培法 栽培步骤 操作要点 1.选择栽培季节 一般选择春、秋两季进行代料栽培。春季宜早些，以2～3月为好；秋季宜迟些，以10～11月较适宜。其产耳期应尽量避开高温高湿的季节，以减少杂菌害虫为害。 2.配制培养料 配方1－杂木屑培养料：杂木屑78％，麦皮或米糠20％，糖1％，碳酸钙1％。 配方2－棉籽壳培养料：棉籽壳80％，麦皮或米糠17％，糖1％，过磷酸钙0.5％，石膏粉1.5％。 配方3－稻草培养料：稻草（切段或粉碎）60％，...
学名：Grifola Umbelleta(pers.ex.fr)pilat. 英名：Umbrella polypore; Chinese Sclerotium. 别名：枫树苓、地乌桃、黑猪粪。 分类：隶属于担子菌亚门、层菌纲、非褶菌目、多孔菌科、奇果菌属。 概述：猪苓属多孔菌，菌核生于地下的土层中，块状，不规则，疣，表皮黑褐色，内肉近白色或淡黄色，干后坚而实，手按发软，轻如软木。子实体由菌核生长，伸出地面。菌盖圆形有小鳞片或细纹，菌肉白色与空气接触变为褐色。 猪苓是一种...
传统的黑木耳生产方法既毁掉了大量森林资源，又浪费了大量的人力、物力且产量低、成本高。北京京都菇业开发中心经过4年多的努力，首家推出一套大袋立体栽培黑木耳的新技术。该技术不仅解决了黑木耳袋料栽培产量低、易污染的弊病，且具有不受气候条件、场地、资源、资金等限制，还有省工、省料、产量高、品质优、栽培难度低等优点。比传统发菌缩短 10-15天，使黑木耳袋料栽培的投入产出比例达到1∶2-1∶5的高效益。黑木耳从接种...
菌砖栽培法是将栽培养料装入瓶子或塑料袋内，按常规方法灭菌、接种，当菌丝培养至长满全瓶(或袋)并达到生理成熟时，就可将菌丝体连同培养基取出压制成菌砖，然后进行管理出菇。 1.菌砖压制 先在栽培架上平铺塑料薄膜，用75%酒精进行表面消毒。然后取一长40厘米，宽27厘米，高 6厘米的活动木框架，放于塑料薄膜上，将取出带菌丝体的培养料倒入框架内，整平，用手掌或木板压实(边缘略紧些以利固形)，拆去框架即成砖状。每块菌砖间...
1．原料准备 (1)木材切片 将含水量在20％以上的木材段插入切片机的进料口中，切成厚4毫米左右，断面60×20毫米的碎片。 (2)原料粉碎 将摊晒风干的木片或蔗渣、油茶壳、稿秆类投入专用粉碎机或饲料粉碎机中 (筛孔为 2毫米左右的特制铁筛)， 加工成粉料。 2．培养料配制 (1)培养配比 主料如木屑、蔗渣等占78％，麦皮或米糠20％，糖1％，石膏粉1％，另加过磷酸钙0.5％，尿素0.2－0.3％，硫酸镁0.1－0.2％，50％多菌灵0.1％，主料可...
香菇属于担子菌纲伞菌目侧耳科香菇属。子实体中等至稍大，菌盖直径5－12厘米，最大可达20厘米，扁半球形至稍平展，表浅褐色，深褐色至深肉桂色，有深磷片，幼时边缘往往有白色至污白色毛状或絮状磷片，菌肉白色，厚至梢厚，细密，菌褶白色，密，弯生，不等长，菌柄中生，白色，弯曲，长3-8厘米，粗 0.5－1.5 厘米，菌环白色消失，菌环以下有纤毛状白色鳞片，内部实后期近纤维质。 1.菇场选择 栽培香菇的场地应选择木资源丰富，...
姬菇属平菇的一个品种，秋冬季栽培， 9月下旬至10月中旬接种，10月下旬至11月中旬入室，11月上旬至11月下旬采摘，一个栽培周期四潮菇，平均成品菇转化率80%，投入产出比1：2.5。 一、播种： （一）品种：常用品种有无孢五号，冀农11号和西德89。 （二）、播期：姬菇适宜出菇温度10—18℃，菌丝最佳生长温度为25—28℃。菌袋内由于发酵热和生长热温度一般比气温高3—7℃。因此秋季气温稳定在18—22℃时为姬菇最佳接种期。一般在9...
一、概述 金针菇学名毛柄金钱菌，俗称构菌、朴菇、冬菇等，属伞菌目口蘑科金针菇属。ソ鹫牍皆谧匀唤绻阄分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在我国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。ソ鹫牍讲缓叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养...
一、概述 香菇又名香蕈、香信、香菰、椎茸，属担子菌纲伞菌目侧耳科香菇属。香菇的人工栽培在我国已有800多年的历史，长期以来栽培香菇都用“砍花法”，是一种自然接种的段木栽培法。一直到了60年代中期才开始培育纯菌种，改用人工接种的段木栽培法。70年代中期出现了代料压块栽培法，后又发展为塑料袋栽培法，产量显著增加。我国目前已是世界上香菇生产的第一大国。 香菇是著名的食药兼用菌，其香味浓郁，营养丰富，含有18种氨...
一、概述 真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，属担子菌亚门层菌纲伞菌目白蘑科离褶菌族玉蕈属。其味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感甚佳，还具有独特的蟹香味。真姬菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体，其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用，这意味着常食真姬菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。 二、生物学特性 1.真姬菇的形态 真姬菇子实体丛生，每丛...
一、姬松茸的特性 姬松茸又名小松菇、巴西蘑菇或柏拉氏蘑菇、ABM菇，属担子菌亚门层菌纲伞菌目蘑菇(黑伞)科蘑菇(黑伞)属，原产于巴西、秘鲁。1965年，日裔巴西人将其孢子菌种送给日本，经蕈菌工作者数年的试验性栽培，获得成功，10多年后开始进行商业性栽培，并按照日本人喜爱的松茸而命之以“姬松茸”的美名。实际上，姬松茸是白蘑菇的近亲，与松茸无论从分类地位和性状风味上都有很大差别。 1992年，福建农业科学院引进菌种，...
一、概述 灰树花是食、药兼用蕈菌，属担子菌亚门层菌纲非褶菌目多孔菌科树花菌属。灰树花的异名很多，有些著作称之为贝叶多孔菌，河北叫做栗子蘑、栗蘑，四川叫千佛菌，《福建通志》中称为重菇，而当地群众把它叫做莲花菇，北京市延庆县东山地区称之为甜瓜板，还有叫奇果菌或叶奇果菌的。由于我国较早的权威专著《中国的真菌》的采用，灰树花便成为比较通用的汉语名称。セ沂骰具有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。据...
一、概述 阿魏菇又名阿魏侧耳、阿魏蘑，属担子菌亚门层菌钢伞菌目侧耳科侧耳属，是干旱草原上具有代表性的蕈菌。由于其子实体脆嫩可口，香味浓郁，有草原牛肝菌的美称；又因其具有消积、杀虫、治疗肉积、痞块、久疟、疳劳等药效，当地群众誉之为天山神菇和西天白灵芝。后来由于过度采摘和牲畜践踏，自然资源遭严重破坏，野生阿魏菇逐年减少。 1983年，新疆生物沙漠土壤研究所驯化栽培了阿魏菇，1990年选育出高产菌株，在新疆和...
一、概述 鸡腿蘑又名毛头鬼伞、毛鬼伞、刺蘑菇，属真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目鬼伞科。ゼν饶⒂资比庵氏改郏鲜美可口，色香味皆不亚于草菇。ゼν饶⒒故且恢忠┯棉菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》等书记载，鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。另据报道，鸡腿蘑含有治疗糖尿病的有效成分，以每公斤体重用2...
一、 概述 大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。 1922年美国人首先发现并报道了大球盖菇。1930年在德国、日本等地也发现了野生的大球盖菇。1969年在当时的东德进行了人工驯化栽培。70年代发展到波兰、匈牙利、前苏联等地区，逐渐成为许多欧美国家人工栽培的食用蕈菌。1980年，上海市农业科学院食用菌研究所曾派员赴波...
目前，全世界生存着的菌物20～25万种，其中包括约12万种真菌。有一些毋须借助显微镜，用肉眼就能辨识其子实体的大型真菌称之为蕈菌。 蕈菌按其功能，可供食用的是食用蕈菌，简称食用菌；供药用的称药用蕈菌；具有毒性的叫有毒蕈菌；特性不明，尚待辨识的均列入其它蕈菌。这种区分也只是相对的，多数食用蕈菌都可兼作药用，许多药用蕈菌，都可以食用；有的有毒蕈菌，经过特殊烹调处置或许也可以安全食用。总之，这些区分都并不确...
